Как ви звучи кетчуп от цвекло? Невероятно, нали? Сигурно повечето от вас вече поглеждат скептично и се чудят дали този кетчуп става за ядене или не. Толкова е вкусен, че ако веднъж го опитате, ще забравите за традиционния такъв. Вече няколко пъти го приготвям и сме влюбени във вкуса му. Може да го използвате за гарниране на печено месо, кюфтета, печени картофи, печени батати и/или зеленчуци.
Попаднах на рецептата за кетчуп от цвекло и моркови, докато търсех сосове, в които не се използват млечни продукти и глутен. Този кетчуп ми се видя толкова различен от всичко останало. Необходимите продукти са лесно достъпни, приготвя се бързо. Не съдържа консерванти, оцветители, овкусители и сгъстители, които задължително се добавят към готовите сосове от магазина. Какво повече може да иска човек. Реших да му дам шанс и не сгреших. Дори четиригодишната ми дъщеря го обожава.
Кетчупът от цвекло и моркови е подходящ и за хора, които са на елиминационна диета и/или автоимунно палео хранене, имат ревматоиден артрит или поради някаква друга причина не консумират домати.
Още рецепти за здравословни домашни сосове
Кетчуп от цвекло и моркови
Ingredients
- 1 ч.ч. моркови, обелени и нарязани на кубчета
- ⅔ ч.ч. цвекло, обелено и нарязано на кубчета
- ½ ч.ч. кромид лук, обелен и нарязан на кубчета
- 2-3 скилидки чесън
- ⅔ ч.ч. вода
- ½ ч.ч. ябълков оцет
- ⅓ ч.ч. мед
- 4-5 зрънца карамфил
- 1-2 зрънца бахар
- 1 бр дафинов лист
- 1 ч.л. ситна морска сол
Instructions
- В подходяща тенджера налейте вода, сложете я на котлона и изчакайте да кипне.
- Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
- Сложете във врящата вода нарязаните зеленчуци и ги сварете, докато омекнат.
- Сложете в блендера ябълковия оцет, водата, меда, чесъна и карамфила.
- Отцедете зеленчуците и ги прибавете към останалите продукти.
- Включете блендера и смелете до хомогенност всички съставки.
- Върнете сместа обратно в тенджерата. Прибавете зрънцата бахар и дафиновия лист.
- Изчакайте да заври, след което намалете котлона и оставете кетчупа да къкри около 30 минути.
- Извадете бахара и дафиновия лист. Насипете готовия кетчуп в чисти и сухи буркани или стъклени бутилки. Затворете ги добре и изчакайте да изстинат.
- Приберете охладения кетчуп в хладилника.
Допълнителни насоки
- Може да удвоите количеството посочени продукти, за да приготвите по-голямо количество. Кетчупът от цвекло и моркови със сигурност издържа месец в хладилник.
- За направата на кетчупа може да използвате вода или бульона, в който са вряли зеленчуците.
- Ако се храните съобразно принципите на елиминационна диета и/или автоимунно палео хранене, използвайте разрешените за вашия хранителен план подправки.
*Рецептата е адаптирана от hewontknowitspaleo.com
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за кетчуп от цвекло и моркови? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.
Звучи интересно! Ще пробвам скоро и този вариант, благодаря за споделянето!
Варя го в момента, но ще се ли сгъсти от самосебе си…няма добавено нишесте? Иначе на вкус е много приятно. Отнема повече време за приготвяне, заради сваряването на зеленчуците, но пък стана не малко количество от толкова малко продукти.
Алби, едва сега виждам въпроса ти. 🙁 Когато се извари, се сгъстява. Няма нужда от добавяне на нишесте. Получи ли се?
Също като теб бях изненадана какво количество кетчуп се получава от тези продукти.
Поздрави!
Ами не се получи особено гъсто, по-скоро като сос. Следващият път ще намаля оцета-задължително и може би водата.
Първият се изяде като сладко-кисел сос 🙂
Поздрави
Ако обичате по-гъст кетпчуп, намали водата. В противен случай ще трябва да го вариш по-дълго време.
Количеството оцет, мед, подправки е добре да се дозират според всеки вкус. На нас например количествата мед и карамфил в оригиналната рецепта са ни в повече.
Чудна рецепта, ще я пробвам задължително! Относно гъстотата аз винаги така – пасирам продуктите само с част от водата/бульона и добавям постенно до нужната гъстота. Ползвам същата техника и за крем супи например. Там обаче просто отличвам половината вода, бутам пасатора вътре и после доливам постепенно.
Проблем ли е меда да се замени с друг подсладител и кои ще са подходящи?
Ролята на меда в рецептата е да балансира киселия вкус от оцета, за да придобие кетчупа характерния за него сладко-кисел вкус. Може да използвате всеки подсладител, който няма прекалено доминиращ и характерен вкус. Например захар – обикновена или кокосова, агаве, ксилитол от бреза. Мисля, че тези биха били най-подходящи. За съжаление нямам опит с тях поради различни причини. Ако решите да използвате алтернативен подсладител, моля да споделите след това резултата, за да сме полезни и на другите. 🙂
Поздрави!
В момента пробвам рецептата и си давам сметка, че би ми било по-лесно да знам грамажа на продуктите (особено течните). Така се чувствам изгубена. После ще пиша какво се е получило.
Здравейте,
Благодаря за обратната връзка! Мерните единици в чаши за някои хора наистина са объркващи. За мен е много по-лесно и удобно всичко да е в грамове и милилитри, но пък има хора, на които това не им е удобно, защото не знаят как да измерят по-малките количества. В случая, за по-голямо удобно и за да не става объркване, е най-добре да използвате една чаша за измерване на всички продукти.
Използвам стандартни мерителни чаши, които се продават в комплект с различна вместимост, в повече магазини за домашни потреби. Според тях 1 ч.ч. е 250мл.
Ще се радвам да споделите получили се 🙂
Поздрави!
А какво количество се получва? 1-2 бурканчета от 300мл или?
Здравейте! Около 500мл кетчуп се получава от това количество продукти.
Поздрави!