Сушени домати

Сушените домати отдавна не са новост за домашната ни кухня. Много ги обичам, затова дори и през лятото, често ги включвам в различни ястия. Обичам ги както заради наситения им яркочервен цвят, който привлича окото, така и заради характерен им сладникав вкус, който нежно гали небцето.

Вече няколко години, в края на лятото, задължително приготвям няколко буркана с домашно сушени домати. Повярвайте ми, вкусът им е различен от тези, които се продават в магазините.

Ако обичате сушени домати, сега е моментът да ги приготвите. Може да изсушите доматите в дехидратор или във фурна, както правя аз. Естествено сушенето отнема няколко часа, през които цялата къща се пропива с аромата на сушени домати, но резултатът си заслужава. Подробно описание на процеса на приготвяне ще откриете в следващите редове.

Какво да приготвим със сушени домати

Сушените домати са чудесна добавка към много салати, предястия и ястия. Често ги използвам в салати, вижте например салата от спанак, рукола и авокадо. Спанакът може да заместите със зелена салата и отново ще имате вкусна салата.

Преди, когато млечните продукти и хляба, все още присъстваха в менюто ни, обичах да изненадвам гостите ни с вкусни хрупкави брускети с маслини, моцарела и сушени домати. Сега понякога, ги приготвям за дъщеря ми. Ако можете да видите с каква наслада ги хапва…

Използвам сушени или печени домати, дори в любимата ни сезонна гарнитура от задушени тиквички, целина и алабаш. Ако сте любопитни как да си я приготвите, вижте рецептата във facebook страницата ми.

Кои домати са подходящи за сушене

Най-подходящи за сушене са месестите сортове домати, с по-малко семена и по-ниско водно съдържание. Изберете здрави, узрели и приблизително еднакви по-размер домати, за да си гарантирате, че ще станат готови по едно и също време.

Как да приготвим сушени домати

Предварителна подготовка

Измийте добре доматите под течаща вода, след което ги подсушете. Може да направите това с кърпа, кухненска хартия или просто да изчакате да изсъхнат сами. След това, според размера на доматите, ги разрежете на две или на четири. Застелете плитка тава с хартия за печене и подредете доматите с люспата надолу.

След това имате 2 варианта – да ги поръсите с няколко щипки ситно смляна морска сол и/или да ги поръсите с нарязани на ситно пресни подправки – риган, босилек и няколко скилидки чесън. Опитвала съм всеки от вариантите и повече ми допада преди сушенето да ги поръся само със сол, а след това да добавя пресните подправки в буркана със зехтин. Който и вариант да предпочетете няма да сгрешите.

Включете фурната на режим с вентилатор и температура не по-висока от 50 C. Поставете тавата във фурната и забравете за нея поне за 24 часа. Времето за сушене зависи от големите на доматите, които искате да сушите. Колкото по-едри са те, толкова повече време ще отнеме сушенето им. От 2 кг домати, след изсушаване ще имате 200-250 г сушени домати.

Сушене

Обикновено слагам да суша доматите късно вечер и ги оставям във фурната през нощта и целия следващ ден. Следващата вечер, когато се прибера от работа, вече са готови за прибиране.

Разбира се, може да увеличите градусите на повече от 50 C, но тогава ще получите по-скоро печени домати, отколкото сушени такива, които са не по-малко вкусни. При сушене на температура до 40-45 С, максимално ще се съхранят всички полезни вещества, които доматите съдържат в себе си.

Ще познаете, че доматите са готови, когато крайчетата им леко се сбръчкат и при лек натиск с пръст върху сърцевината им, от никъде не излиза течност. Ако обичате сушените домати да са по-влажни, може да ги извадите по-рано от фурната или дехидратора. Имайте предвид, че понякога, ако се изсушат прекалено стават доста жилави и за да се консумират трябва задължително да бъдат накиснати с топла вода.

Как да съхраним сушените домати

Плътно подредете сушените домати в стъклен буркан. Между доматите може да поставите листенца пресен босилек, риган и чесън нарязан на скилидки, за да добавите допълнителен вкус и аромат. Налейте студенопресован зехтин, за да покрие изцяло сушените домати. Внимавайте да не се показва над зехтина някое крайче домат или листенце подправка, защото има риск да мухляса, особено ако съхранявате буркана в топло помещение. Затворете с капачката и приберете буркана на хладно място – мазе, килер, аз предпочитам в хладилника. Така ще имате сушени домати за следващите 2-3 месеца, ако не бъдат изядени преди това.

Ако искате да съхраните сушените домати за по-дълъг период, може да ги поставите в найлонови торбички с цип и да ги приберете във фризера. Когато ви потрябват, просто изваждате няколко доматчета, изчаквате да се размразят (става за броени минути) и са готови за използване.

Хареса ли ви тази рецепта?

Хареса ли ви рецептата за сушени домати? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.

Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.