Печен боб с праз и сушени домати

3
3 hours 20 minutes
Публикувано от Станка Стоянова на 22 декември 2016

Запечен боб с праз и сушени домати

 

Менюто за Бъдни вечер

Бъдни вечер е след 2 дни! Менюто е планирано и дегустирано предварително. През изминалите дни ви показах две от ястията, които ще сложа на трапезата на Бъдни вечер – пълнени сушени чушки с карфиол, праз и гъби и бонбони от дюля, сушени сини сливи и орехи. Накрая, дойде редът и на боба. Може ли трапезата на Бъдни вечер без вкусно и топло ястие със зрял боб? Не, разбира се! Тази година ви предлагам да замените традиционната боб яхния с вкусен печен боб с праз и сушени домати.

Печен боб с праз и сушени домати

Може би знаете, че във всяка една храна, която се поднася на Бъдни вечер има скрита символика. Бобът и варивата символизират раждането и новото начало.

 

Избрах тази година за Бъдни вечер да приготвя печен боб с праз и сушени домати, за да предложа нещо малко по-различно на близките си, но едновременно с това исках и да спазя традицията. Печеният боб, приготвен със сушени домати, вместо такива от консерва, носи онзи дух и очарование на отминалите времена, когато нашите прародители не са затваряли всевъзможни плодове и зеленчуци в буркани. Ястието е едно временно семпло и впечатляващо. За приготвянето му използвах шарения родопски боб от с. Смилян, който получих преди дни от „Семка“. Ако знаете как се зарадвах, като видях хартиеното пликче, пълно с боб и колко грижливо беше опаковано. Всяко зрънце е малко богатство!

Печен боб с праз и сушени домати
Порции: 3

Печен боб с праз и сушени домати

Готвене: 3 hours 20 minutes
Общо: 3 hours 20 minutes

Необходими продукти
  

  • 200 г шарен боб ((фасул))
  • 1 глава кромид лук (средна)
  • 1 бр морков
  • 2 с.л. сушени зеленчуци (целина, моркови, лук)
  • 200 мл зеленчуков бульон (или вода, от тази, в която е врял боба)
  • 100 г праз
  • 50 г сушени домати
  • 2-3 с.л. зехтин (или друга растителна мазнина)
  • 2 скилидки чесън
  • 2 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. джоджен
  • ½ ч.л. чубрица
  • сол (на вкус)

Начин на приготвяне
 

  • Измийте фасула и го накиснете в хладка вода поне за 1 нощ.
  • Отцедете боба, премийте го под течаща вода и го сложете да се вари в студена вода. Щом заври, сменете водата.
  • Добавете сушените зеленчуци и ситно нарязаните лук и морков. Варете на слаб огън, докато се свари боба.
  • Накиснете сушените домати в гореща вода за около 1 час. Когато омекнат ги отцедете от водата и ги нарежете на едри парчета.
  • Сложете нарязаните домати в кухненския робот, добавете 160-170мл вода и пасирайте. Ако е необходимо, добавете още малко малко, за да получите фино доматено пюре.
  • Задушете под капак ситно нарязания праз с 2 с.л. мазнина и малко вода. Когато праза започне да омеква, прибавете скилидките чесън, нарязани на шайби, джоджена и чубрицата.
  • Разбъркайте добре и гответе за кратко, за да могат подправките да разгърнат аромата си.
  • Добавете червения пипер и разбъркайте енергично. Внимавайте да не започне да прегаря.
  • Изсипете пюрето от сушените домати при праза и подправките. Гответе няколко минути.
  • Отцедете готовия боб, но не изхвърляйте бульона от варенето.
  • Прибавете боба към доматения сос. Разбъркайте добре и подправете със сол на вкус.
  • Прехвърлете ястието в подходяща тава, прибавете 300г бульон, от този, в който се вари боба.
  • Запечете ястието за около 20-30 минути в загрята фурна (около 170-180 градуса).
  • Поднесете ястието топло.
Приготвихте ли рецептата?Отбележете @know.how.to.cook в Instagram. Обожавам да виждам какво сте приготвили.

Допълнителни насоки

  • Печен боб може да се приготви както с дребен шарен боб, така и с бял боб.
  • Ако желаете, ястието да има повече сос, увеличете количеството на водата.
  • Ястието може да се приготви и като яхния, без да се запича във фурната

Надявам се, че заедно със „Семка“ сме успели да ви убедим, че празничната трапеза, макар и постна и с ограничен набор от продукти, може да бъде вкусна и атрактивна и да се хареса както на традиционалистите, така и на новаторите.

Споделете рецептата за печен боб с праз и сушени домати с близки и приятели, които се хранят отговорно и осъзнато. Помогнете на вкусната и полезна храна да достигне до повече хора. Благодаря!

Leave a Comment

2 thoughts on “Печен боб с праз и сушени домати”

    1. Здравейте! Пропуснала съм да упомена, че е вода. Водата се добавя, за да може да се пасират сушените домати и да се получи пюре. Благодаря, че ми обърнахте внимание за тази неточност. Коригирах я. 🙂

      Вълшебни празници!

Shopping Cart
Scroll to Top