Пълнени чушки с кайма и карфиол

4
1 hour 5 minutes
Публикувано от Станка Стоянова на 25 октомври 2016

Пълнени чушки с кайма и карфиол

Хапват ви се пълнени чушки с кайма, но сте ограничили въглехидратите или просто не обичате ориз? Това е точната рецепта за вас.

Карфиолът е перфектният заместител на ориза. Не, не се шегувам. Карфиолът е хамелеон, с мек и неутрален вкус и перфектно поема вкуса на всеки продукт, с който бива комбиниран.

За първи път попаднах на рецепти, в които оризът е заменен с карфиол, преди няколко месеца, когато ми се наложи да спра консумацията му. В началото бях леко скептична, но след това любопитството в мен надделя и нямах търпение да дойде сезона му. Исках да приготвя рецепта, която традиционно се приготвя с ориз с карфиол, за да проверя дали карфиолът е перфектният заместител на ориза.

Първото ястие, за което се сетих, бяха любимите ми пълнени чушки с кайма. Ястие, което обожавам и никога няма да ми омръзне. Споделих идеята със съпруга ми, който с лека нотка на скептицизъм, подкрепи предложението ми. Като малки деца, очакващи своя подарък, тръпнехме в очакване дали малкият ми експеримент ще бъде успешен. Оказа се, че не просто е успешен, а перфектен. Разликата във вкуса е незабележима, а визуално също не е особено значима, освен ако не държите ориза да е на зърна.

Пълнени чушки с кайма и карфиол
 

След като 5 пъти се убедих, че тези пълнени чушки с кайма и карфиол са невероятно вкусни, а междувременно получих няколко въпроса от приятели как точно ги приготвям, реших че е време да споделя рецептата и с вас. Уверявам ви, по вкус не отстъпват на традиционните пълнени чушки с кайма, които нашите баби приготвят.

 
Пълнени чушки с кайма и карфиол

Порции: 4

Пълнени чушки с кайма и карфиол

Готвене: 1 hour 5 minutes
Общо: 1 hour 5 minutes

Необходими продукти
  

  • 2 кг червени чушки ((10-12 броя))
  • 500 г телешка кайма
  • 400 г карфиол
  • 1 глава кромид лук (средна)
  • 2-3 бр. моркови (средни )
  • 2 см резен целина глава
  • 3 с.л. свинска мас
  • ч.л. чубрица
  • 1 ч.л. червен пипер
  • ½ ч.л. сминдух
  • ½ ч.л. кимион
  • 4-5 стръка магданоз
  • 5-6 с.л. костен бульон
  • сол (на вкус)
  • черен пипер ( на вкус)
  • 2-3 бр. картофи (малки)

Начин на приготвяне
 

  • Нарежете лука, морковите и целината на ситни кубчета.
  • Нарежете карфиола на едри кубчета, поставете ги в чопъра и ги смелете, докато станат на малки парченца.
  • Загрейте дълбок тиган, прибавете свинската мас, а след това и зеленчуците. Задушете ги за няколко минути.
  • Прибавете каймата и разбъркайте много добре, докато стане на фини трохи.
  • Когато каймата придобие сивкав цвят, прибавете фино смления карфиол.
  • Сложете 2-3 с.л. костен бульон и покрийте тигана с капак, за да се задуши карфиола.
  • Овкусете плънката с подправките.
  • Разбъркайте добре и отстранете готовата плънка от котлона.
  • Включете фурната на 180 градуса.
  • Измийте добре чушките и отстранете семената им.
  • Посолете чушките от вътре и ги напълнете със сместа.
  • Затворете всяка чушка с тънък резен картоф.
  • Подредете ги в тава. Налейте 1 ч.ч. вода и добавете 2-3 с.л. костен бульон и щипка сол.
  • Сложете тавата във фурната и изпечете чушките до готовност.
Приготвихте ли рецептата?Отбележете @know.how.to.cook в Instagram. Обожавам да виждам какво сте приготвили.

Допълнителни насоки

  • Използвам червени чушки, защото харесвам сладостта им, а освен това лесно се намират дори през късна есен. Може да се използват зелени чушки или сушени, които предварително са накиснати за 10-15 минути в гореща вода, за да омекнат.
  • Вместо телешка кайма, може да се използва свинска такава или смес.
  • Понякога добавям малки резенчета сланина към плънката. Опитайте, обогатяват вкуса, а и сланината е полезна.
  • Ако нямате под ръка костен бульон, заменете го с вода.
Пълнени чушки с кайма и карфиол
 
 
 

Leave a Comment

3 thoughts on “Пълнени чушки с кайма и карфиол”

  1. христина

    Чушките са великолепни, благодаря за хубавите рецепти , който споделяте . Днес направих за обяд тези чушки, но ми хартиса половината плънка и реших да направя една импровизация , която се получи доста интересно и вкусно. Беше ми хартисало от предния ден и картофено пюре, та ми хрумна , защо да не ги сглобя. Запекох го във фурната с плънката от чушките и кашкавал отгоре .

  2. Вероника

    Чудесна рецепта, благодаря! Аз не задушавам плънката, а смесвам всички съставки, добавям доматена салца (може и под друга форма – пасирани домати, готово пюре, според вкуса). Пълния чушките, ако остане плънка доливам вода и я изсипвам вурху чушките. Дупча ги си игла и пека.

Shopping Cart
Scroll to Top