Как се роди идеята за този хрупкав чипс от гулия
Няколко домата, последните, които откъснахме от градината преди да ги изкореним, все още се търкалят в хладилника, но никой не посяга към тях. С настъпването на по-студените есенни дни, забелязвам, че тялото ми инстинктивно се насочва към храни, които сега са в сезон – тиква, цвекло, карфиол, целина, земна ябълка… Какво по-добро от това да се научиш да слушаш тялото си? Нека все пак да направим уговорка, че, ако ти подшушва, че иска вафла или бисквитка, по-добре да заглушиш гласа му. 🙂
Гулията, наричана още земна ябълка или топинамбур, е зеленчук, за който мнозина не са чували и/или опитвали. През последните години имах епизодични срещи със земната ябълка, но остана недооценена.
Преди около 2 седмици, при поредното „зеленчуково зареждане“, баба Д. ми изпрати торбичка със зеленчуци, в която беше сложила и няколко грудки гулия. Близо седмица тези малки съкровища стояха пренебрегнати в хладилника.
Денят беше неделя – почивният ми ден и денят за приготвяне на заготовки за предстоящата седмица. Два пъти седмично приготвяме различни ястия, гарнитури, заготовки за салати и прочие, за да си улесним ежедневието през останалата част от седмицата и винаги да имаме под ръка готова храна.
Едно от задължителните неща, които всеки път приготвям, е печени сезонни зеленчуци, които след това могат да се консумират самостоятелно или да послужат като основа на различни салати и ястия.
Подредих в тавата тиква, цвекло, сладък картоф, но ми остана малко място, което не знаех с какво да запълня. Тогава настъпи звездния миг на няколкото грудки гулия, които послушно стояха в хладилника от няколко дни. Нарязах ги на тънки филийки, сложих ги в тавата при другите зеленчуци, поръсих леко с мазнина и зачаках.
След 30 минути заветния момент настъпи. Тънките филийки земна ябълка бяха се превърнали в чипс. Златист и хрупкав, на който просто не можеш да устоиш. А комбинацията с домашния ми кетчуп от цвекло и моркови е велика и пристрастяваща!
Забравената гулия
Земната ябълка е малко съкровище – богата на инулин, множество минерали, витамини и незаменими аминокиселини. Грудките й не натрупват в себе си нитрати, тежки метали и радиоактивни съединения, затова произходът й е без значение. Избирайте твърди и ненаранени грудки. Можете да я откриете по пазарите от есента до ранна пролет. Може да се консумира сурова, сварена, печена, ферментирала. Може да я добавяте в салати, супи, яхнии, пюрета.
Гулията влиза в графата задължителни продукти в седмичния ми списък с покупки. Пазаруването със списък не ми спестява импулсивните покупки, но ми напомня какво да не забравя.
Време е да ви покажа как да си приготвите чипс от гулия
Чипс от гулия (земна ябълка, топинамбур)
Необходими продукти
- 200 г земна ябълка (гулия)
- 2-3 с.л. зехтин (или друга мазнина)
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне
- Измийте много добре грудките гулия. Оставете ги да се отцедят. Може да ги подсушите с кухненска хартия или кърпа.
- Нарежете грудките на тънки резенчета, с дебелина около 2-3мм.
- Застелете плитка тава с хартия за печене и прехвърлете в нея резенчетата гулия.
- Поръсете ги с мазнината и ги разбъркайте, за да разпределите равномерно мазнината.
- След това разстелете резенчетата гулия в тавата така че да бъдат на един ред.
- Поставете тавата в предварително загрята до 160 градуса фурна и печете около 30-40 минути или докато резенчетата земна ябълка станат златисти и хрупкави.
- Ако е необходимо, разбъркайте ги по време на печенето.
- Посолете готовия чипс след като се охлади.
Изпробвах рецептата със земна ябълка, гулия и сладък картоф. И в натурален вид /без ползване на кетчуп,песто и подобни/ фаворит ми е сладкия картоф. За мен това интересен вариант за лек десет 🙂
Злати, сладкият картоф е друга работа :)) Аз също го използвам често за десерт, гарниран с кокосово масло и кокосови стърготини, колкото и странно да звучи.
Вкусът на гулията е доста различен и не на всеки се харесва, но за мен дори и без кетчупа е доста пристрастяваща. Харесвам хрупкавостта й.
Поздрави!
Страхотна идея и тъкмо ми се намират излишни бройки в хладилника, ще ги превърна точно в този чипс 🙂
Поздрави и слънчев уикенд!