Пълнени чушки с кайма и карфиол

[mepr-hide rules="28225"][/mepr-hide]

Хапват ви се пълнени чушки с кайма, но сте ограничили въглехидратите или просто не обичате ориз? Това е точната рецепта за вас.

Карфиолът е перфектният заместител на ориза. Не, не се шегувам. Карфиолът е хамелеон, с мек и неутрален вкус и перфектно поема вкуса на всеки продукт, с който бива комбиниран.

За първи път попаднах на рецепти, в които оризът е заменен с карфиол, преди няколко месеца, когато ми се наложи да спра консумацията му. В началото бях леко скептична, но след това любопитството в мен надделя и нямах търпение да дойде сезона му. Исках да приготвя рецепта, която традиционно се приготвя с ориз с карфиол, за да проверя дали карфиолът е перфектният заместител на ориза.

Първото ястие, за което се сетих, бяха любимите ми пълнени чушки с кайма. Ястие, което обожавам и никога няма да ми омръзне. Споделих идеята със съпруга ми, който с лека нотка на скептицизъм, подкрепи предложението ми. Като малки деца, очакващи своя подарък, тръпнехме в очакване дали малкият ми експеримент ще бъде успешен. Оказа се, че не просто е успешен, а перфектен. Разликата във вкуса е незабележима, а визуално също не е особено значима, освен ако не държите ориза да е на зърна.

Порции: 4

Пълнени чушки с кайма и карфиол

Готвене: 1 hour hr 5 minutes mins

Общо: 1 hour hr 5 minutes mins

Принтирайте Pinterest Оценете

Необходими продукти

  

• 2 кг червени чушки ((10-12 броя))
• 500 г телешка кайма
• 400 г карфиол
• 1 глава кромид лук (средна)
• 2-3 бр. моркови (средни )
• 2 см резен целина глава
• 3 с.л. свинска мас
• 2½ ч.л. чубрица
• 1 ч.л. червен пипер
• ½ ч.л. сминдух
• ½ ч.л. кимион
• 4-5 стръка магданоз
• 5-6 с.л. костен бульон
• сол (на вкус)
• черен пипер ( на вкус)
• 2-3 бр. картофи (малки)

Начин на приготвяне

 

• Нарежете лука, морковите и целината на ситни кубчета.
• Нарежете карфиола на едри кубчета, поставете ги в чопъра и ги смелете, докато станат на малки парченца.
• Загрейте дълбок тиган, прибавете свинската мас, а след това и зеленчуците. Задушете ги за няколко минути.
• Прибавете каймата и разбъркайте много добре, докато стане на фини трохи.
• Когато каймата придобие сивкав цвят, прибавете фино смления карфиол.
• Сложете 2-3 с.л. костен бульон и покрийте тигана с капак, за да се задуши карфиола.
• Овкусете плънката с подправките.
• Разбъркайте добре и отстранете готовата плънка от котлона.
• Включете фурната на 180 градуса.
• Измийте добре чушките и отстранете семената им.
• Посолете чушките от вътре и ги напълнете със сместа.
• Затворете всяка чушка с тънък резен картоф.
• Подредете ги в тава. Налейте 1 ч.ч. вода и добавете 2-3 с.л. костен бульон и щипка сол.
• Сложете тавата във фурната и изпечете чушките до готовност.

Автор: Станка Стоянова

Допълнителни насоки

• Използвам червени чушки, защото харесвам сладостта им, а освен това лесно се намират дори през късна есен. Може да се използват зелени чушки или сушени, които предварително са накиснати за 10-15 минути в гореща вода, за да омекнат.
• Вместо телешка кайма, може да се използва свинска такава или смес.
• Понякога добавям малки резенчета сланина към плънката. Опитайте, обогатяват вкуса, а и сланината е полезна.
• Ако нямате под ръка костен бульон, заменете го с вода.