Пържен патладжан с доматен сос
4
1 hour 20 minutes
Публикувано от Станка Стоянова на 30 юли 2011

Когато слънцето напече безмилостно и навън не може да се диша, месото на трапезата се измества от плодовете и зеленчуците. Ако към това богатство добавим бучка хубаво краве сирене и къс топъл домашен хляб, става страхотия :))

Обожавам всички храни, които успешно се комбинират с домати и сирене. Пържените зеленчуци (и не само те), не са никак здравословни, но като му се дояде на човек какво да направи. Опитвам се да се ограничавам доколкото е възможно, но напоследък никак не ми се получава. Е, все някога ще вляза пак в правия път.

Една от първите рецепти, която публикувах в блога беше за любимите у дома чушки с доматен сос, които баба ми приготвя. Тази за пържен патладжан не се различава по нищо от нея, освен по вида на основния зеленчук. Навъртането край котлона, в най-голямата жега, не е много приятно, но пък сауната е полезна и почти безплатна 😀

Всеки знае как да изпържи патладжан или какъвто и да е друг зеленчук. Приготвянето на доматен сос също не е някакъв висш пилотаж в кухнята, но е всеизвестен факт, че простите и лесни неща са най-вкусни. :))

Но не можах да устоя на изкушението да споделя и тази, защото е още едно от традиционните ястия, които са на особен почит вкъщи. Пък и се постарах да го снимам :))

Други рецепти с патладжан

Пържен патладжан с доматен сос
Порции: 4

Пържен патладжан с доматен сос | Berenjenas con salsa de tomate

Подготовка: 30 minutes
Готвене: 50 minutes
Общо: 1 hour 20 minutes

Необходими продукти
  

  • 4-5 бр патладжана
  • брашно 
  • олио за пържене
  • сол

за доматения сос

  • 1 кг домати
  • 4-5 бр глави лук
  • олио 
  • пресен магданоз
  • 1-2 щипки захар
  • сол

Начин на приготвяне
 

  • Обелете патладжана и го нарежете на парчета. Предпочитам да го режа по дължина, но може и на кръгчета. Дебелината на резените също е въпрос на лични предпочитания – при мен са доста тънички (5-6мм), защото обичам патладжана почти да хрупа, когато се изпържи.
  • Нарязаните патладжани подредете в купа, посолете ги добре (поръсете със сол всеки ред, който сложите в купата) и ги оставете настрана за около 30-40 мин., за да си пуснат горчивия сок.
  • Докато изчаквате патладжаните да си пуснат горчивината, обелете и настържете доматите и ги сложете да се изварят. Поръсете с щипка захар, за да убие киселия им вкус.
  • Измийте резените патладжан под течаща вода , за да отмиете черния сок, който са пуснали. Овалвяйте ги в брашно, в което предварително сте добавили малко сол, и ги изпържете от двете страни в сгорещената мазнина. Отцедете добре патладжаните от мазнината. Най-добре да я попивайте с кухненска хартия. Подредете ги в подходяща чиния, за предпочитане дълбока.
  • Обелете лука. Нарежете го на едри парчета и го задушете в мазнина, докато стане прозрачен и крайчетата леко започнат да придобиват златист загар. Прибавете готовия лук към доматения сос, посолете, добавете ситно нарязан магданоз, разбърквайте и соса е готов. Изсипете доматения сов върху изпържените резени патладжан. По желание поръсете с още магданоз. Поднасете ястието топло, в компанията на бучка сирене.
Приготвихте ли рецептата?Отбележете @know.how.to.cook в Instagram. Обожавам да виждам какво сте приготвили.

Допълнителни насоки

За да не се напълни мазнината с прегоряло брашно, след като се оваля в брашно, всяко парченце патладжан се топва за хилядна от секундата в купа с вода и след това се поставя в тигана да се пържи. По този начин брашното се намокря и полепва по зеленчука. Този метод си иска малко техника, защото ако се прекали със задържането във вода или не се отцеди добре, мазнината започва да пръска неприятно. Не е толкова сложно колкото звучи. :))

Другият вариант е да се овалят в брашно всички нарязани парченца. Докато чакат реда си да влязат в тигана, брашното само се овлажнява.

Diré un truco que he aprendido del foro bg-mamma y exitoso pongo en práctica. Ningun le gusto la harina quemada en el aceite. Por esta razón haga esto – enharina cada rebanada de berenjena, pasela por el agua del cuenco, sólo metela u saquéla rápidamente. Escurrála un poco y echela en el aceite caliente.
No es tan dificíl como Ud. crea.
En otro lado puede enharinar todas las rebanadas de berenjena y esperar un poco para se humectar.

Добър апетит! Buen provecho!

Хареса ли ви тази рецепта?

Хареса ли ви рецептата за пържен патладжан с доматен сос? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.


Последвайте ме във FacebookInstagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.

Leave a Comment

11 thoughts on “Пържен патладжан с доматен сос”

  1. Да, да, наистина е много вкусно, но няма какво да обяснявам. Сигурно няма човек, който да не го е опитвал. Наистина качих рецептата заради снимките, защото много си ги харесвам. За непрофесионалист, който не разбира от фотография, мисля че са добре :)) Хубав ден и на теб! :))

  2. Чудесен е патладжана поднесен така! 🙂
    Обичам я тази комбинация! 🙂
    Между другото, направих las magdalenas със зехтин и станаха чудесни! Никой не повярва, че не са с масло! :)))
    Поздрави! 🙂
    Миро

  3. Много вкусно!
    Обичам патладжани а ти си го поднесла невероятно апетитно 🙂
    При мен имаш награда, Таня, заповядай 🙂
    Поздрав и хубава нова лятна седмица!

  4. Благодаря ви!

    Миро, много се радвам, че са ви харесали Las magdalenas. Следващият път и аз ще се престраша да ги направя със зехтин, както трябва да са си 🙂

    Лети, много много благодаря за наградата! След малко отивам да си я получа. Видях, че пак показваш нещо адски изкушаващо, но нямах време да прочета поста.

    Усмихната, слънчева и изпълнена с много настроение нова седмица!

  5. Таня,и при мен имаш наградка,мини да си я вземеш!
    Изобщо седмицата започва с награди,което си е супер тонизиращо!
    Снимките ти са прекрасни!Бучвам си обаче само едно патладжанче,да не прекаля с калориите :))!

    С пожелание за хубав и спокоен ден!
    Роси

  6. Роси, много ти благодаря за тази свежа награда! Изминалата седмица я завърших с награди, тази я започвам с такива – много повдигат духа, особено, ако си в процес на броене на дните до отпуската и все ти се струва, че е ужасно далеч. :)))
    Бодвай смело патладжанче, калориите ще намериш начин да ги изгориш :))
    Хубав ден!

Shopping Cart
Scroll to Top