Кекс с белтъци (Munavalgekook)

Кекс с белтъци
Публикувано от Станка Стоянова на 8 март 2011

След приготвянето на Шоколадовата маркиза ми останаха 6 белтъка. Трябваше да им намеря приложение. Така попаднах на рецептата за Munavalgekook в Citrus and Candy – естонски десерт, който обикновено се пече в правоъгълна форма.
Не съм фен на сладкишите без добавени ядки, сушени плодове и т.н., но Munavalgekook много ми хареса. Впечатли ме с белия си цвят, невероятната  кадифена мекота и лекия вкус.
За да не е кексът съвсем без добавки, направих лимонова глазура, която му придаде нотка свежест.

Още рецепти за сладкиши

Кекс с белтъци

Кекс с белтъци (Munavalgekook)

Необходими продукти
  

  • 6 бр белтъка
  • 100 г краве масло (разтопено)
  • 150 г захар (кристална)
  • 100 г пудра захар
  • 160 г брашно
  • 1 с.л. нишесте (с връх или брашно)
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 ½ ч.л. сок от лайм (или лимон)

За лимоновата заливка

  • 10 г краве масло
  • ч.ч. захар
  • ½ ч.л. кора от лайм
  • останалия сок от лайм

Начин на приготвяне
 

  • Ако белтъците са престояли в хладилник, ги оставяме за около час на стайна температура, за да можем по-лесно да ги разбием на сняг.
  • Разтопяваме маслото и го оставяме настрани, за да се охлади, но не трябва да замръзва.
  • Поставяме белтъците в подходяща купа и добавяме сока от лайма.
  • Започваме да разбиваме на ниска (не най-ниската) скорост на миксера.
  • След като белтъците са преминали състоянието на пяна и са разбити много добре, на не много твърд сняг, постепенно и внимателно добавяме захарта. Не бива да я изсипваме в центъра на купата, а отстрани.
  • Разбиваме до разтваряне на захарта и получаване на твърд сняг.
  • Смесваме брашното, нишестето, пудрата захар и бакпулвера.
  • Пресяваме през сито и постепенно започваме да добавяме към белтъците.
  • Разбъркваме внимателно, за да не спаднат белтъците.
  • Накрая добавяме маслото и отново бъркаме до хомогенизиране на сместа.
  • Изсипваме тестото в намаслена форма  и печем в предварително загрята фурна при температура 160 (с вентилатор) – 180 градуса за около 30-35 минути.
  • Изваждаме сладкиша от фурната и го оставяме да се охлади.
  • Приготвяме заливка от маслото, захарта, сока и кората от лайма.
  • В огнеупорна купа смесваме всички съставки и поставяме съда на водна баня.
  • Бъркаме, докато захарта започне да се разтваря. Аз използвах кристална захар, защото исках да придам хрупкавост. Може да замените с пудра захар, за да постигнете гладкост на глазурата.
  • Когато кекса изстине, го заливаме с глазурата.
Приготвихте ли рецептата?Отбележете @know.how.to.cook в Instagram. Обожавам да виждам какво сте приготвили.

Хареса ли ви тази рецепта?

Хареса ли ви рецептата за кекс с белтъци (Munavalgekook)? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.


Последвайте ме във FacebookInstagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.

Leave a Comment

1 thought on “Кекс с белтъци (Munavalgekook)”

  1. Таня, приятно е да прочета в моя блог за твоето одобрение и проявен интерес към новата рубрика.
    Реших, че е полезно да си спомним за старите готварски книжлета. Действително както пишеш има супер рецепти с обикновени продукти и лесен начин на приготвяне.
    Бъди здрава!

Shopping Cart
Scroll to Top