Солени спаначени палачинки
Живея (почти) на брега на морето и все още не сме усетили топлите галещи лъчи на слънцето. Тук температурите още са почти зимни. Често е мрачно и мъгливо, но пък менюто е вече пролетно. Любимите солени палачинки с броколи отстъпиха място на нежните спаначени палачинки. Толкова са меки, деликатни и… еластични. Не мога с думи да пресъздам колко са прекрасни. Текстурата им е невероятна. Все едно са приготвени с бяло брашно, но не са. Тези солени спаначени палачинки лесно се навиват, без да се начупват. Вкусни са както топли, така и студени. Подходящи са за закуска, обяд, дори и за вечеря.
Без глутен и зърнени храни, без млечни продукти, без ядки, мая и соя. Солените спаначени палачинки са съвместими с почти всеки хранителен режим. Ако не си веган или в елиминационна фаза на АИП, разбира се.
За приготвянето на тези солени спаначени палачинки са необходими само 3 съставки, ако не броим щипките сол и сода. Мисля, че последните 2 се намират във всеки кухненски шкаф. Всъщност, тези спаначени палачинки ще станат разкошни дори и без сода. Тя им придава лека фееричност и щипка допълнителна мекота.
Как започва твоята събота? У нас, дори и съботната сутрин е напрегната. Закуската трябва да бъде приготвена и сервирана за 15 минути, защото след това всички излизаме по задачи. Палачинките са чудесен избор за закуска, защото всички ги харесват и никой не се мръщи при думите “палачинки за закуска”. Рецептата за тези изкушаващи солени палачинки, които виждаш на снимките, се роди спонтанно в една такава събота сутрин.
Рутинно посегнах към яйцата без да имам конкретна идея какво ще приготвя с тях тази сутрин. Пред погледа ми попадна торбата със спанак. Когато е в сезон, винаги имам спанак в хладилника. Най-често го използвам като основа или добавка в различни салати и по-рядко в супи. Извадих спанака, измих 2-3 шепи от него. Леле, колко беше кален… Нямах друга алтернатива и трябваше да го измия. След това направо сложих яйцата, спанака и няколко листа пресен джоджен в кухненския робот. Разбих продуктите до гладка смес, добавих супена лъжица кокосово брашно, щипка сол и сода бикарбонат и изпекох спаначените палачинки в загрят тиган. Гарнирах с пастет от авокадо, малко пресни, сезонни и ферментирали зеленчуци, за някои членове от семейството добавих и резени домашна луканка…Предполагам се досещаш как продължава историята нататък и за колко време бяха изядени палачинките.
Солени спаначени палачинки
Ingredients
- 2 бр големи яйца
- 2 шепи листа спанак
- 4-5 бр листа пресен джоджен
- 1 с.л. кокосово брашно
- щипка сода бикарбонат
- щипка сол
- твърда мазнина за намазване на тигана (гхи, патешка или свинска мас)
Instructions
- Измий спанака и го почисти от дръжките. Отстрани и по-големите жили, ако листата са по-едри.
- Сложи яйцата, спанака, джоджена в кухненския робот.
- Смели продуктите, докато се получи гладка зелена смес.
- Добави кокосовото брашно, предварително размесено със содата.
- Сложи тиган с незалепващо покритие да загрява. Преди всяка палачинка съвсем леко го намазвай с мазнина.
- Сложи 2 с.л. от сместа в тигана и внимателно, с кръгови движения и с помощта на лъжицата я разстели, за да се получи тънка и равномерна палачинка. Изпечи за кратко от двете страни.
- Гарнирай спаначените палачинки с плънка по желание и сервирай.
Други рецепти за палачинки
- Орехови палачинки с боровинков сладолед
- Безглутенови палачинки с банан и бадеми
- Пухкави безглутенови палачинки с праскови
- Бързи палачинки с ябълки и сушени плодове
Няколко последни съвета от мен:
- За да не ти се наложи да хапваш палачинки с “конци”, използвай по-млади листа спанак и внимателно отстрани всички дръжки.
- Старателно измий спанака, за да не хрупаш песъчинки после.
- Замести спанака с лапад, коприва или друга пролетна зеления по твой вкус.
- Гарнирай палачинките според вкуса си и това, с което разполагаш в хладилника.
Ако ти е харесала рецептата за солени спаначени палачинки, сподели я със специални за теб хора, за които полезната и вкусна храна е важна. Благодаря!
Здравейте, палачинките изглеждат много апетитно и искам да ги направя веднага, но дали биха се получили със замразен спанак? Благодаря
Здравейте!
Не съм опитвала със замразен спанак, но не виждам причина да не се получат. Мисля си, че ако се размрази предварително и след това се пасира заедно с останалите продукти ще се получи. Ако е по-воднист, може да се наложи да се добави още малко кокосово брашно.
Пишете дали са се получили успешно.
Поздрави!
Много вкусни се получиха, намазани с майонезата от авокадо 🙂 Благодаря!
Много вкусни палачинки, доволна съм и ми стават любими!
Моите запепнаха…
Здравейте! Нямам обяснение защо се е получило така. Приготвяла съм ги десетки пъти и никога не са залепвали за тигана. Възможно е тиганът да е бил много горещ (добре е да се пекат на 5-6степен на котлона от общо 9) или сместа да е била по-дебело разстлана.
Ако го правим с коприва – попарваме ли я предварително, за да не боцка 🙂 или правим ли нещо друго?
Здравейте! Съжалявам, че отговарям на въпроса ви със закъснение, но бях възпрепятствана и не успях по-рано. Копривата може да я попарите, а може и направо сурова да я сложите в робота. Докато се пече палачинката в тигана, тя ще премине термична обработка и няма да пари.
Поздрави!
ЗДРАВЕЙТЕ,С какво да заместя яйцата,защото детето ясе без яйца и без глутен.Солените мъфини също имат яйца.Как да направя печиво за закуска без яйца.
Здравейте 🙂 За съжаление нямам много опит със солени печива без глутен и не мога да помогна. Вижте тук за възможни заместители на яйцата, които можете да използвате в печива.
Поздрави!
Здравейте,
Като алтернатива на яйцата може да използвате ленено яйце (смес от смляно ленено семе и вода), чиа яйце (чиа семена + вода), желатиново яйце, или някои от другите варианти на заместители на яйца.
За съжаление не съм тествала никоя от споменатите рецепти с алтернатива на яйцата и не мога да кажа дали биха се получили успешно.
Поздрави,
Станка