След приготвянето на Шоколадовата маркиза ми останаха 6 белтъка. Трябваше да им намеря приложение. Така попаднах на рецептата за Munavalgekook в Citrus and Candy – естонски десерт, който обикновено се пече в правоъгълна форма.
Не съм фен на сладкишите без добавени ядки, сушени плодове и т.н., но Munavalgekook много ми хареса. Впечатли ме с белия си цвят, невероятната кадифена мекота и лекия вкус.
За да не е кексът съвсем без добавки, направих лимонова глазура, която му придаде нотка свежест.
Още рецепти за сладкиши
Кекс с белтъци (Munavalgekook)
Необходими продукти
- 6 бр белтъка
- 100 г краве масло (разтопено)
- 150 г захар (кристална)
- 100 г пудра захар
- 160 г брашно
- 1 с.л. нишесте (с връх или брашно)
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ½ ч.л. сок от лайм (или лимон)
За лимоновата заливка
- 10 г краве масло
- ⅔ ч.ч. захар
- ½ ч.л. кора от лайм
- останалия сок от лайм
Начин на приготвяне
- Ако белтъците са престояли в хладилник, ги оставяме за около час на стайна температура, за да можем по-лесно да ги разбием на сняг.
- Разтопяваме маслото и го оставяме настрани, за да се охлади, но не трябва да замръзва.
- Поставяме белтъците в подходяща купа и добавяме сока от лайма.
- Започваме да разбиваме на ниска (не най-ниската) скорост на миксера.
- След като белтъците са преминали състоянието на пяна и са разбити много добре, на не много твърд сняг, постепенно и внимателно добавяме захарта. Не бива да я изсипваме в центъра на купата, а отстрани.
- Разбиваме до разтваряне на захарта и получаване на твърд сняг.
- Смесваме брашното, нишестето, пудрата захар и бакпулвера.
- Пресяваме през сито и постепенно започваме да добавяме към белтъците.
- Разбъркваме внимателно, за да не спаднат белтъците.
- Накрая добавяме маслото и отново бъркаме до хомогенизиране на сместа.
- Изсипваме тестото в намаслена форма и печем в предварително загрята фурна при температура 160 (с вентилатор) – 180 градуса за около 30-35 минути.
- Изваждаме сладкиша от фурната и го оставяме да се охлади.
- Приготвяме заливка от маслото, захарта, сока и кората от лайма.
- В огнеупорна купа смесваме всички съставки и поставяме съда на водна баня.
- Бъркаме, докато захарта започне да се разтваря. Аз използвах кристална захар, защото исках да придам хрупкавост. Може да замените с пудра захар, за да постигнете гладкост на глазурата.
- Когато кекса изстине, го заливаме с глазурата.
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за кекс с белтъци (Munavalgekook)? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.
Таня, приятно е да прочета в моя блог за твоето одобрение и проявен интерес към новата рубрика.
Реших, че е полезно да си спомним за старите готварски книжлета. Действително както пишеш има супер рецепти с обикновени продукти и лесен начин на приготвяне.
Бъди здрава!