Салата от краставици и тученица с меден дресинг

Най-накрая се престраших да опитам тученицата. Полезната тревица, която на село най-безкомпромисно изстръгваме от земята и захвърляме в купчината плевели. Вече ще си я заделям за похапване. Представям си учудените погледи на роднините.
Ако сега научавате, че може да си похапвате без грам притеснение от тази тревица, ето малко полезна информация за ценните й свойства.

Д-Р АТАНАС МИХАЙЛОВ

23.07.2005

Тученицатата в България се води за бурен, а по цял свят е ценен зеленчук, който се култивира и продава и то на висока цена. В Германия например тя е по-скъпа от гроздето, а в Гърция и Турция я предлагат на пазара както марулите.

Допреди няколко десетилетия този зеленчук се е оценявал по достойнство. Днес обаче е напълно забравен, макар че е разпространен като бурен из цялата страна. За широкото му използуване в миналото говори фактът, че се е култивирал въпреки изобилието му в диворастящ вид.

Тученицата помага за  подобряване на зрението, регулира кръвната захар, предпазва от инфаркти, от рак. Богат е на ненаситени мастни киселини и каротин. Тя има лечебен ефект при диабет, инфаркт и дори рак, доказаха преди време учени от САЩ. Много от механизмите на това действие още не са изяснени. Установено е, обаче, че мастните киселини, които съдържа, са сходни на омега-3 в рибеното масло. Вероятно те пазят съдовете от склероза и така предпазват и от инфаркт. Тези  ненаситени мастни киселини почистват кръвоносните съдове както топлата вода и сапунът мият мазнините.

Тученицата съдържа 7-8 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове. Листата й са сочни и вкусни, целулозата й е нежна. Появява се късно напролет, когато повечето листни зеленчуци вече вретенят и не са годни за консумация. Може да се бере до появата на първите слани.

За диабетиците например рецептата е много лесна – режат се листата на салата, може да се прибави магданоз, ръси се с оцет, със зехтин или олио. Друг много вкусен вариант е да се приготви сух таратор вместо краставици се слага тученица, орехи, чесън. И колкото повече се консумира, толкова по-добре. Не е приятна за варене, при замразяване става лигава, най- доброто е да се използва прясна.

Още рецепти за салати с краставица

• Салата с краставица, моркови и рукола
• Салата от краставици и чушки с билков дресинг
• Салата с манголд, краставица и семена
• Салата от краставици, моркови и царевица

Порции: 1

Салата от краставици и тученица с меден дресинг

Режим на готвенеВключете, за да не потъмнява екрана, докато готвите.

Принтирайте Pinterest Оценете Запазете Запазена

Необходими продукти

  

1x2x3x

• ▢ 1 бр краставица
• ▢ ½ глава червен лук
• ▢ 3-4 стръка тученица
• ▢ 1-2 стръка копър
• ▢ 1 скилидка чесън
• ▢ 2 с.л. орехи ((ситно нарязани))

За дресинга

• ▢ 1 ч.л. мед
• ▢ 2 ч.л. винен оцет
• ▢ 4 ч.л. зехтин
• ▢ щипка сол

Начин на приготвяне

 

• Нарязваме краставицата на големи кубчета, лука на полумесеци, а чесъна на тънки шайби.
• Поставяме ги в чиния за сервиране.
• Върху тях поръсваме листенцата на тученицата, копъра, накъсан на едри парчета и орехите. Най-добре е предварително да накиснем орехите за няколко часа.
• За приготвянето на дресинга, в подходяща купа сипваме меда, прибавяме солта  и оцет.
• Разбъркваме, докато меда се разтвори
• Накрая добавяме зехтина.
• Поливаме салатата с дресинга и поднасяме.

Сезони и празници: Лято

Автор: Станка Стоянова

Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.

За приготвянето на дресинга, в подходяща купа сипваме меда, прибавяме солта  и оцет. Разбъркваме, докато меда се разтвори. Накрая добавяме зехтина.
Поливаме салатата с дресинга и поднасяме.