Рецептата я адаптирах от тук

Панировка Pâte à frire

Принтирайте Pinterest Оценете Запазете

Необходими продукти

▢ 2 яйца ((на стайна температура))
▢ 150 мл прясно мляко/ бира/ бяло вино
▢ 10 г краве масло
▢ 100-150 г брашно
▢ ½ ч.л. лимонов сок
▢ сол

Начин на приготвяне

Отделяме жълтъците от белтъците.
В купа изсипваме около 100г брашно, прибавяме жълтъците, разтопеното масло, прясното мляко и малко сол.
Разбиваме с миксер до получаване на хомогенна смес. Сместа не трябва да бъде много рядка, затова ако е необходимо добавяме още брашно. Гъстотата трябва да е като кексово тесто (незнам как по-добре да го обясня). Ако желаем тук можем да добавим някакви подправки за овкусяване на панировката.
Покриваме купата с кухненско опаковъчно фолио и я оставяме да отлежи 30 минути.
Когато са изминали 20 минути, можем да се заемем с разбиването на белтъците на сняг. Започваме да ги разбиваме с миксер на ниска скорост, по-възможност не на най-ниската.
Когато започнат да стават на пяна, отстрани на купата сипваме малко сол и лимонов сок, които да стабилизират белтъците и да улеснят получаването на твърд сняг.
Разбиваме с миксера, докато се получи твърд сняг.
Добавяме разбитите белтъци към сместа с подправките и внимателно разбъркваме. Тук май е по-правилно да кажа, че обръщаме сместа, за да поеме белтъците. Тази процедура трябва да я извършим много внимателно, за да не спадне панировката. Така приготвената смес трябва да се използва веднага. Като количество се получава доста. С тези продукти панирах 150г боб, около 200 г сирене и 100-150г кашкавал.

Автор: Станка Стоянова

Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.

Хареса ли ви тази рецепта?

Хареса ли ви рецептата за панировка Pâte à frire? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.

Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.