Оризови кексчета с рожков и кокос (веган, без глутен)
Снощи отново ме обзе среднощното вдъхновение. Обожавам да вляза в кухнята, да бръкна в шкафа, да извадя разни продукти и просто да започна да ги смесвам. Обожавам да надничам през 2 минути през светещото прозорче на фурната, да чакам в 12 през нощта да се охлади поредната вкусотия, за да мога да я опитам…
Резултатът са тези кокосово-“шоколадови” мъфини, които са подходящи за пости. Могат да бъдат консумирани от хора, които имат непоносимост към глутен и/или млечни продукти. Отново използвах някои от най-любимите ми, в последно време, продукти – рожково брашно и сусамов тахан.
Рожковото брашно е алтернатива на какаото. Има леко сладък вкус и е подходящо за консумация и от малки деца. Ако не разполагате с такова, използвайте какао. Може да се наложи да се увеличи необходимото количество захар.
Не пропускайте да опитате още:
- безглутеновия портокалов сладкиш с рожково брашно, които впечатлява с прекрасен цитрусов аромат.
- малките симпатични шоколадови пастички (без глутен, разбира се) – нежни, меки и сочни, с наситен шоколадов вкус, без натрапчива сладост
Насладете им се!
Оризови кексчета с рожков и кокос (веган, без глутен)
Ingredients
- 200 г оризово брашно (1 ч.ч.)
- 250 мл кокосово мляко (1 ч.ч.), (+ 1 с.л., ако е необходимо)
- 90 г сусамов тахан (1/3 ч.ч.)
- 60 г кафява захар мусковадо (1/2 ч.ч.)
- 45 мл олио от гроздови семки (друга растителна мазнина) (3 с.л.)
- 25 г кокосови стърготини (1/3 ч.ч.)
- 25 г рожково брашно (1/4 ч.ч.)
- 5 мл оцет (1 ч.л.)
- 3 г бакпулвер (1 ч.л.)
- 3 г сода бикарбонат (1/2 ч.л.)
- 1 щипка сол
За декориране
- 50 г кулинарен шоколад (60% какао)
- 1 с.л. кокосови стърготини
Instructions
- Включете фурната да загрява на 180 градуса с обдухване.
- Смесете в купа всички сухи съставки и разбъркайте добре.
- В друга купа поставете мокрите съставки и бъркайте, докато се хомогенизират.
- Прибавете мокрите съставки към сухите и разбърквайте добре. Ако сместа стане прекалено суха, добавете още 1-2 с.л. кокосово мляко или вода.
- Разпределете сместа във формички за мъфини като ги пълните около 3/4 от обема им.
- Изпечете кексчетата за около 15 минути. Проверете ги с клечка за зъби дали са готови.
- Извадете ги от фурната. Оставете ги да се охладят и след това ги извадете от формите.
- Разтопете шоколада на водна баня и декорирайте кексчетата с него. За финал, поръсете с кокосовите стърготини.
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за оризови кексчета с рожков и кокос (веган, без глутен)? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.
Чудесни са! Явно нощта е твоето време, Таничка. 🙂
Поздрави!
O,и тези мъфини са много вкусни!
Благодаря ти, Танче за рецептата!
Хубава сряда от мен!
Ех, че сладурски! Когато вляза в блога ти, на небцето ми изниква вкусът от онзи сладкиш на срещата:) Откъде да взема рожково брашно?
Много съблазнителни….и аз бих чакала в 12 през нощта,за да ги опитам…
Мммм звучат много интересно и най-важното вкусни! И аз съм като тебе, решавам в 12 без 20 да правя кекс и след 20 минути буквално вече е опечен. Даже се учудих на способностите си да бъркам на ръка и на експедитивността на вентилатора в печката 😀
Страхотни са,скъпа,страхотни!Представям си как се топят в устата,леки като перце!Прегръдка!
Днес случайно попаднах на този блог, за да търся рецепта за торта. По-скоро крем за торта без мляко и сметана, Има страхотни рецепти ! Ще се възползвам 🙂 Дали мога да заменя кокосовото мляко в тази рецепта с нещо друго?
Здравейте, Йорданка! Благодаря ви за милите думи! Ще се радвам да споделите мнението си.
Можете да замените кокосовото мляко с течност по ваш вкус. Доста експериментирам с такъв тип кексчетата и в повечето рецепти използвам вода.
За тортата не мога да съм ви много от помощ, защото все още не съм навлязала в дебрите на тортоправенето. Опитвала съм кремове от авокадо и банан с рожково брашно, крем с тахан, мед и сварена тиква, кокосово-бананов крем с агар агар, но не съм правила торта с тях и не знам как биха се държали.
Мога да ви предложа да проверите на няколко места http://daliachoco.blogspot.com/, http://goodnaturedfood.org/, vanillka.com,http://www.naturelita.com/
Поздрави! Спокойна вечер!
Благодаря много за бързия и полезен отговор! И аз експериментирам често и ще опитам с портокалов сок. Разгледах линковете, на някои от тях съм попадала. Сега бързам за работа, но ще споделя подробно когато имам време. Усмихнат ден 🙂
Пробвах рецептата, но не се получи желаната консистенция..дали е възможно да ми изпратите рецептата в грамове?
Поздрави 🙂
Здравей, Александра! Какво се обърка? Сместа стана прекалено рядка или гъста?
За измерване на продуктите в рецептите използвам специални мерителни чаши. (1 ч.ч. = 250 мл.)
Редактирах рецептата и добавих точен грамаж на всички продукти. По принцип така е коректно да бъде. Опитвам се да давам рецептите в грамове, когато и където е възможно. Нееднократно читатели са споделяли, че изпитват затруднения с измерването в грамове, защото не разполагат с домакинска везна. При печивата точното измерване на продуктите е много важно за добрия краен резултат.
Приятно печене и ще очаквам да споделиш дали сега са се получили добре. 🙂
Поздрави!
Здравейте, благодаря за чудесните рецепти, които ни подарявате! 🙂 Аз съм още нова в темата без глутен, а тук намирам много идеи. И един лаишки въпрос, с какво мога да заменя сусамовия тахан, че още не смея да давам? И на елдата не сме фен, и не зная с какво мога да ги заменям. Благодаря предварително! 🙂
Здравейте, благодаря за прекрасните думи! Може да заместите сусамовия тахан с ядков такъв – например орехов, лешников, бадемов. Елдата заместете с оризово или бадемово брашно.
Поздрави!
Кексчетата станаха пухкави и много вкусни. Единственото което промених е че сложих 100 г оризово брашно и 100 г обикновено брашно. Усеща се лек кокосов вкус и са точно толкова сладки, колкото на мен ми харесва, а аз не обичам много сладки десерти. Другото предимство е, че се разбърква всичко на ръка, а не се ползва миксер, което означава че мога да ги приготвям късно вечерта докато другите спят 🙂
Благодаря за чудесната рецепта!
Здравейте,
Кексчетата са страхотни. Смених единствено кокосови стърготини с брашно от тапиока, защото стърготините бяха с изтекъл срок на годност. Много сполучлива рецепта, количеството излезе за 12 формички – идеално. Пак ще я направя и то съвсем скоро 🙂