Най-вкусната безглутенова баница със сирене става с домашни точени кори без глутен. На вкус и вид точно като традиционна българска баница, която присъства на празник и делник на трапезата.

Безглутенова баница със сирене с точени кори без глутен

Защо безглутенова баница

Безглутеновото ми приключение започна през 2016 година (беглите опити от зимата на 2013 не ги броя). Когато започнах да се храня без глутен, бях твърдо решена да не търся алтернатива на храните (и най-вече печивата), които традиционно се приготвят с глутен. Фокусирах се върху цялото многообразие от храни, които естествено не съдържат глутен. Прочетете тук кои храни съдържат глутен.

Сигурна съм, че ще се съгласите с мен, че ако освен глутен, не консумираш и млечни продукти, всякакви опити за безглутенови баници, тутманици и подобни вкусотии, трудно ще се увенчаят с успех. Нито вкусът, нито текстурата ще са като на традиционните, които сме похапвали с наслада преди. Не исках да се разочаровам и да похабявам продукти, затова и не се опитвах да разработвам подобни рецепти.

В края на миналата година от Schaer ми предложиха да се включа в първото им лайв готвене в България. Молбата им беше да приготвя типична за страната ни рецепта, но в безглутенов вариант. Първото, което ми хрумна беше баница без глутен. Вече консумирам от време на време някои млечни продукти и реших, че сега е моментът да се заема с баницата.

Оказа се сериозно предизвикателство, но след много опити, мога да ви споделя как да си приготвите у дома вкусна безглутенова баница с домашни точени кори, която е неразличима от традиционната. Няма нищо с баничките с оризови кори, които са вкусни само докато са топли и току що изпечени, а след това стават много жилави.

Какви продукти са необходими

Продуктите, които са ви необходими са същите като тези за традиционна баница: яйца, сирене и масло за плънката и безглутенови кори за баница. Подробно и с много снимки съм описала как да си приготвите кори за баница без глутен. Лесно е, отнема малко време, но си заслужава.

Кори за баница без глутен, намазват се с масло

Как се приготвя безглутеновата баница

Приготвянето на безглутенова баница няма особености. Най-същественото е, че няма от къде да си купите готви кори за баница без глутен. Трябва да ги разточите сами. За около 40 минути ще имате тънки безглутенови кори.

След като сте разточили корите, намазвате всяка от тях с мазнина. Предпочитам масло, но може и зехтин или друга мазнина. Накрая добавяте плънката и оформяте баницата по желания от вас начин.

Как да оформим баницата

Съществуват най-различни начини за подредба и оформяне на баница. Може да е вита, наложена, навита на пурички, завита на триъгълници.

Изпробвала съм всички с безглутеновите кори. Предпочитам да оформям безглутеновите банички като пурички или да ги навивам на охлювчета. Забелязах, че единички банички с малък размер се изпичат много по-добре, отколкото примерно голяма вита баница или наложена. Това е моят опит, но вие може да експериментирате вкъщи и да оформите баницата според вашия вкус и предпочитания.

Вита баничка, наложена баница или банички пурички

Една голяма безглутенова баница или малки банички

Съветът ми към вас е да не правите прекалено големи баници, защото по-трудно се изпичат. Вътрешността й може да остане не добре изпечена и малко по-жилава. Ако решите все пак да опитате да направите по-голяма баница, увеличете времето за печене, за да сте сигурни, че ще се изпече добре.

По-хрупкава баница или по-сочна, къде е тайната

Ако обичате по-хрупкава баница, не разпределяйте плънката върху цялата кора. Сложете плънка само върху половината от нея. Така, когато навиете кората на руло, ще се оформят няколко слоя кори с ароматно масло помежду им, което след изпичане ще ги направи приятно хрупкави.

Ако пък сте почитатели на по-сочните баници с повече плънка, разпределете плънката добре по цялото листо. Имайте предвид, че е възможно леко да се пукне баничката тъй като корите все пак са без глутен, а ксантановата гума и хуска не могат съвсем да заместят глутена.

Още безглутенови рецепти

Порции: 6 банички