Свинско месо с кориандър на фурна

Днес избрах да ви покажа ароматно печено свинско месо, овкусено с кориандър и червено вино. За да му се насладите за вечеря не ви трябват специални кулинарни умения и безброй часове прекарани в кухнята.

По-голямата част от последните ми рецепти бяха по-скоро варианти за гарнитура. Редно е да обърнем специално внимание и на основните ястия. С наближаването на празниците е добре да помислим по-рано какво ще предложим на трапезата, за да си спестим напрегнатите моменти по-късно.

Печеното свинско месо заема почетно място на трапезата на българина. Винаги е първи избор независимо дали е за делник или празник. Честата консумация на свинско месо може сериозно да навреди на организма ни. Добре е да се редува с други меса, органно месо (карантия) и риба, защото е силно възпалителна храна.

Споменах, че в днешната рецепта, печеното свинско месо е овкусено с кориандър, синап и вино. Кориандърът е от онези подправки, които разделят хората на две. Едните го харесват, а другите – не могат да понасят неговия аромат. Аз съм от първите по отношение на зърната на подправката, а когато говорим за пресните листа на кориандъра съм от вторите. Ако следите Джейми Оливър, сигурно сте забелязали, че добавя пресни листа кориандър в почти всяко ястие, което приготвя.

Пресните листа на кориандъра се използват често в индийската и мексиканската кухня за подправяне на супи, салати и ястия. Преполагам знаете, че кориандърът е ключовата подправка на гуакамолето. Листата и стъблата на кориандъра имат свеж и много силно изразен цитрусов аромат.

Изсушените и узрели семена кориандър, които използвам за овкусяване на месото, имат мек, нежен и приятен пикантен аромат. В този си вариант подправката е доста по-широко използвана в Европа. Подходящa е за овкусяване на овнешко и свинско месо. Добре се комбинира с бахар, дафинов лист, карамфил, лук, чесън, черен пипер и често влиза в състава на различни маринати.