Лесен обърнат сладкиш с портокали с богат цитрусов вкус. Подходящ и за хора с непоносимости, защото не съдържа глутен и млечни продукти.
Този безглутенов сладкиш с портокали много наподобява на онзи добре познат от миналото обърнат сладкиш с плодове от компот, който нашите майки и баби приготвяха често, когато бяхме деца. Скъп и мил спомен за едни отминали времена, когато рецептите за сладкиши не бяха чак толкова много и разнообразни, но бяха безобразно вкусни.
Ако обичате десерти с цитруси, непременно вижте и тази сурова цитрусова торта.
Какви продукти са необходими за сладкиша с портокали
За приготвянето на този обърнат безглутенов сладкиш с портокали са необходими яйца, кокосова захар, оризово брашно, бадемово брашно, нишесте от тапиока, портокали, зехтин, набухвател – бакпулвер и сода и ванилов екстракт.
Яйца
На всеки вкусен сладкиш са му нужни няколко яйца, които да обединят всички продукти в едно. Рецептата не е тествана със заместители на яйца.
Портокали, портокалов сок и портокалова кора
За разкошен портокалов вкус и аромат, използвам резени червени портокали за декорация, портокалов сок и портокалова кора.
Сезонът на червените портокали е през февруари и е доста кратък. Има ги в някои от веригите и малки магазинчета тип плод зеленчук, но досега все още нямам късмет да попадна на истински хубави и наситено червени портокали. В повечето случаи червеното е едва загатнато. Сладкишът може да се приготви и с оранжеви портокали, но трябва да са сладки.
Тъй като повечето цитрусови плодове на пазара са обработени с имазалил и други вредни субстанции, които вредят на здравето, препоръчвам да използвате само кора от био портокали. Ако не можете да намерите такива, може да използвате сушени био портокалови корички, които за съжаление нямат толкова интензивен цитрусов аромат.
Подходяща алтернатива е и портокалова есенция или 3-4 капки етерично масло от портокал, предназначено за кулинарни цели. Не всички етерични масла на пазара са подходящи за кулинарни цели така че избирайте внимателно. Капнете маслото в зехтина, разбъркайте добре и след това го прибавете към сместа за сладкиша.
Захар
Сладкишът е с много приятна сладост, която много добре си контрастира с деликатните кисели нотки на печените портокали. Ако обичате по-сладки десерти, може да увеличите захарта с 20-30 г. Може да го приготвите с кокосова захар, с бяла или кафява захар. Кокосовата захар му придава лек карамелен вкус, който на мен много ми харесва. Тя обаче оцветява тестото. Ако искате сладкиш със светла основа, изпозвайте бяла захар. Според мен захар мусковадо не е подходяща за този сладкиш с портокали, защото има доста интензивен вкус, който може да засенчи цитрусите.
Оризово брашно
Оризовото брашно има неутрален вкус и е подходящо за всякакви безглутенови печива. Харесвам го и заради ниската му цена. Може да се намери както в специализираните магазини за фермерски и здравословни продукти, така и в някои от големите хипермаркети. Може да го заместите с готов безглутенов микс без добавен набухвател.
Бадемово брашно
Бадемовото брашно придава деликатен ядков вкус на сладкиша и леко сочна текстура.
Нишесте от тапиока
Нишестете от тапиока често се използва в безглутеновите печива и ще го срещнете в много от моите рецепти. Нишестето е необходимо, за да придаде по-добра текстура на портокаловия сладкиш. Може да го заместите с натурално царевично нишесте.
Други рецепти за безглутенови сладкиши
- Безглутенов сладкиш със смокини
- Безглутенов кекс с тиква и мед
- Брауни с тиквички
- Безглутенов веган шоколадов кейк
- Сочен безглутенов сладкиш с кайсии
- Безглутенов шоколадов сладкиш с круши
Обърнат безглутенов сладкиш с портокали
Необходимо oборудване
- Бъркалка за яйца
- Форма с падащо дъно 24 см
- дъска за рязане
- нож
- кухненска везна
- 2 купи
- Сокоизтисквачка
Необходими продукти
- 3 яйца (размер М)
- 100 г оризово брашно
- 80 г бадемово брашно
- 30 г нишесте от тапиока ((или царевично нишесте))
- 150 г кокосова захар ((или друга по избор))
- 80 мл зехтин
- 100 мл портокалов сок
- 1 с.л. портокалова кора (от био портокал или 1 ч.л. био сушени портокалови корички)
- 1 ч.л. бакпулвер
- ¼ ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- щипка сол
За гарниране
- 3-4 бр. портокал
За сиропиране (по желание)
- 100 мл портокалов сок (прясно изцеден)
Начин на приготвяне
- Обелете портокалите за гарниране на сладкиша и ги нарежете на шайби с дебелина около 5-6 мм.
- Смесете всички сухи съставки в купа и ги разбъркайте добре.
- В друга купа разбийте яйцата със захарта.
- Добавете портокаловия сок, зехтина и ваниловия екстракт.
- Загрейте фурната на 170 градуса в режим горен и долен реотан.
- Намажете със зехтин дъното и стените на форма с падащо дъно (24см).
- Смесете сухите и мокрите съставки. Разбъркайте ги добре.
- Подредете плътно резените портокали на дъното на формата за печене. Изсипете сместа върху портокалите.
- Сложете сладкиша във фурната. Печете 40 минути или до суха клечка. Сладкишът бързо ще започне да се запича в средата, но нека не ви притеснява.
- Извадете го от фурната щом стане готов и го оставете да се охлади. След това го извадете от формата. Ако е нужно, си помогнете малко със силиконова шпатула.
- По желание го сиропирайте с портокалов сок. Харесвам сладкиша и без сиропиране, но семейството ми го предпочита със сироп, затова го давам като опция.
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за обърнат сладкиш с червени портокали? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook. Заповядайте и във Facebook групите Вкусът на сезоните, Готвим в Instant Pot и Полезните уреди вкъщи.
