Отдавна исках да направя кифлички с пълнозърнесто брашно. Признавам си, изпитвах страх да не похабя продуктите. Хляб, малки питки, мъфини, пица приготвени изцяло с пълнозърнесто брашно съм приготвяла многократно, но кифлички – изглеждаха ми непосилна задача. Най-накрая събрах смелост. Все пак се налага да разнообразявам менюто и на едно малко човече, което вече проявява характер и има предпочитания за храната. Претворих рецептата за кифлички от бабината тетрадка и не сгреших – бяха изядени още топли, току що извадени от фурната. Вторият опит беше просто задължителен, а след него и трети, четвърти…
Допълнителни насоки
- Можете да замените брашното с пълнозърнесто пшенично такова. Можете комбинирате пълнозърнесто и бяло брашно или да ги приготвите изцяло с бяло пшенично брашно, както е в рецептата на баба. Имайте предвид, че необходимото количество брашно ще бъде различно от посоченото.
- Използвам олио от гроздови семки, тъй като е устойчиво на висока температура и е с неутрален вкус и аромат. Заменете го с предпочитана от вас мазнина.
- По тази рецепта може да приготвите и сладки кифлички. Добавете захар. Разбийте я заедно с яйцата до побеляване и пълното й разтопяване. След това следвайте останалите стъпки.
Лимецови кифлички със сирене
Необходими продукти
- 500-600 г пълнозърнесто брашно от лимец
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 2 бр яйца
- 4 с.л. зехтин (или друга растителна мазнина)
- 60 мл вода
- 1 ч.л. суха мая
- 1 ч.л. захар
- ¼ ч.л. сол
За пълнежа
- краве сирене
За намазване
- 1 бр. яйце
Начин на приготвяне
- Затоплете леко водата, трябва да е топла, а не гореща.
- Разтворете в нея сухата мая, прибавете захарта и 1 с.л. брашно.
- Покрийте съда с кърпа, оставете го на топло и изчакайте 10-15 минути, за да се активира маята.
- През това време разбийте яйцата с вилица и прибавете към тях киселото мляко и мазнината. Разбъркайте добре.
- В по-голяма купа смесете брашното (не слагайте цялото количество наведнъж) и солта.
- Направете кладенче в средата, прибавете яйчената смес и активираната мая. Замесете средно меко тесто, ако е необходимо добавете още брашно.
- Ако за първи път работите изцяло с пълнозърнесто брашно, не се притеснявайте, че тестото лепне по ръцете ви, ако не е набрашнена повърхността му. Все пак трябва да може да се оформя на хубава топка.
- Прехвърлете готовото тесто в купа намазана с мазнина и покрийте с кърпа.
- Оставете го да втаса.
- След това го разделете на части и оформете малки топки.
- Разточете всяка топка върху намазнена повърхност.
- Сложете в края на разточения лист малко натрошено сирене и навийте на руло, за да оформите кифличка.
- Готовите кифлички подредете в намаслена тава (или застелете тавата с хартия за печене).
- Изчакайте кифличките да втасат, намажете ги с разбито яйце й ги изпечете до златисто в предварително загрята до 180 градуса фурна.
- Охладете готовите кифлички върху решетка.
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за лимецови кифлички със сирене? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.
Благодаря, ще споделя резултат след като ги направя. Оценявам изключително много подобни рецепти, тъй като не мога да приемам бяло брашно и Вашите рецепти ми помагат да се адаптирам към новият начин на живот 🙂
Здравейте, колко кифлички се получават с това количество брашно? Много искам да ги направя, но тъй като съм новак в печенето ми е трудно да преценя на колко да разделя тестото. Благодаря предварително!
Здравей, Яна,
Много отдавна не съм приготвяла тези кифлички и не помня точното количество, което се получава. Съдейки по снимките мисля, че бройката е около 15-18. Опитай да оформиш тестото с размера на топки за тенис или по-малки. Опитай първо с една. Виж какъв размер кифличка се получава и ако ти допада продължи. Ако не, просто увеличи/намали размера.
Вярвам, че ще се справиш успешно, макар да си новак в печенето.
Ако имаш други въпроси, не се притеснявай да ми пишеш.
Поздрави!
А как правите пицата?
Здравейте, Станка,
Моля дайте съвет как да се справя с лепкавост и тесто което се получава? Супер много обичам лимец и всичко с него, но сама за пореден път претърпявам провал и нищо не мога да оформя, дори и питка не стана …. 🙁
Благодаря предварително!
Здравейте,
Понякога може да е необходимо да се добави повече брашно от посоченото в рецептата. Различните брашна поемат различно. Лимецовото брашно съдържа по-малко количество глутен, което в някои случаи затруднява работата с него. Когато тестото е по-лепкаво и трудно за работа, може да работите между два листа хартия за печене или домакинско фолио, с намазнени ръце или върху набрашнена повърхност в зависимост от рецептата.
Поздрави!
Танче,ще ги правя и на нашето момиче…Ама много вкусни са станали!
Живе, можеш дори да я включиш в приготвянето им. Моята само като ме види, че започвам да вадя разни продукти и веднага оставя всички играчки и се включва. Бърка брашното, слага подправки, онзи ден дори сама ги разточва…, а все още няма 3 🙂 След време се надявам и те на нас да правят разни вкусотии 🙂
Поздрави! Прекрасни почивни дни!
Чудни са, Танче! Наистина вкусът е малко специфичен, но пък когато се включва във вкусни рецепти:))) май няма проблем:). Поздрави!
Така е, Кате!
Слънчеви и усмихнати почивни дни!
Поздравления. Обичам лимец, но вкусът му е специфичен и на този етап отказват у дома твърдо да минат на него. Може пък с тези кифлички да ги зарибя. Поздрави,Таня.
Благодаря, Мъхче! Вкъщи свикнаха вече. Мъжът ми от време на време ми обяснява, че имало по-специфичен вкус и аромат това или онова…, но не е само от лимеца. Защото в някои печива се усеща, в някои – не. По-скоро явно е въпрос на комбинация на продуктите.
Позрави, Марте! Спокойна и усмихната вечер 🙂