Крем супа от тиквички, моркови и манголд

Крем супа от тиквички, моркови и манголд

Повечето хора асоциират думата супа със студените зимни дни, когато се нуждаем от по-топли и сгряващи храни. Пролетта и лятото търсим по-често охлаждащи храни, но не виждам причина да избягваме топлите супи. Супата, за мен е, прекрасно ястие, което няма сезон. Различни са само зеленчуците, които използвам.

Днес споделям рецептата за крем супа от тиквички, моркови и манголд. Чудесна пролетна супа.  Ако си на АИП, крем супата е напълно съвместима с протокола. Нека манголда не те плаши. Успешно може да се замести със спанак или лапад.

Манголдът е наричан още летен спанак или листно цвекло и все по-често го откривам при някои от любимите ми производители. Радва ме фактът, че все повече от тях го отглеждат. Характерно за него е, че е листата му са много големи и наистина приличат на тези на спанака и цвеклото. В зависимост от сорта, листата на манголда може да са накъдрени или не, а дръжките и жилите на листото да са оцветени в бяло, жълто или червено. Вкусовите му качества са чудесни и няма да съжаляваш, ако го опиташ. Вкусът му мек, традиционен и много близък до този на спанака. Ако обичаш спанак, ще заобичаш и манголд.

Манголдът е изключително богат на ценни хранителни вещества. В големи количества се съдържат витамин А, витамин С, витамин К, добри количества витамини от група В, както и минералите желязо, калций, магнезий, калий, манган, мед, фосфор и есенциални аминокисели, лутеин и фибри.

Дръжките на манголда не са подходящи за сурова консумация, затова е добре да се изрежат, но листата могат да се използват в безброй рецепти. Всяка рецепта, в която се използват спанак или други зеленолистни зеленчуци може да бъде изпълнена с манголд. Най-често го използвам в салати, но благодарение на големите си листа може да се използва за приготвяне на сарми, като добавка в смутита и крем супи. Затова днес реших да ти го представя в крем супа – прекрасна, зелена крем супа от тиквички, моркови и манголд.

Порции: 4

Крем супа от тиквички, моркови и манголд

Готвене: 40 minutes mins

Общо: 40 minutes mins

Режим на готвенеВключете, за да не потъмнява екрана, докато готвите.

Принтирайте Pinterest Оценете Запазете Запазена

Необходими продукти

  

1x2x3x

• ▢ 150 г тиквички ((1 малка тиквичка))
• ▢ 250 г моркови ((3-4 средни по размер))
• ▢ 50 г кромид лук ((1 средна глава))
• ▢ 5-6 листа манголд
• ▢ 400 мл костен бульон (или зеленчуков бульон)
• ▢ 400-500 мл вода (( в зависимост от гъстотата, която предпочитате))
• ▢ 3-4 стръка мента (или джоджен)
• ▢ 1-2 с.л. твърда животинска мазнина
• ▢ сол

Начин на приготвяне

 

• Нарежи тиквичките, морковите и лука на кубчета.
• Задуши ги за кратко в мазнината и 2-3 с.л. вода.
• Добави костния бульон и 300 мл от водата.
• Когато зеленчуците се сварят, отмести супата от котлона.
• Добави почистения от дръжките и нарязан на ленти манголд.
• Подправи със сол и нарязаните листа мента.
• Пасирай супата, докато стане хомогенна. Ако е много гъста, добави още вода или бульон, докато придобие желаната гъстота.

Сезони и празници: Лято

Автор: Станка Стоянова

Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.