Хрупкави пилешки филенца

Сочни пилешки филенца в хрупкава панировка от царевичен грис и подправки. Изключително лесни за приготвяне. Можете да ги приготвите на фурна или в еър фрайер.

Тези пилешки филенца са сочни отвътре и с хрупкава коричка отвън. Сервирайте ги със свежа сезонна салата и подходящ сос. А какво ще кажете да ги допълните с хрупкави пръчици от тиквички? Може да ги нарежете на ивици и да ги добавите към салата или паста. Има много начини да им се насладите.

Какви продукти са необходими

Пилешко месо – Макар да ги наричам филенца, предпочитам да използвам месото от бутчето, защото е много по-сочно и вкусно. Разбира се, може да използвате пилешко филе или бон филе. Когато използвате месо от пилешкото бутче почистете добре всички жили и излишната мазнина.

Яйце – Действа като лепило между месото и панировката.

Царевичен грис – Тайната на хрупкавата панировка на тези пилешки филенца е именно царевичния грис. След запичане той става неустоимо хрупкав.

Пушен червен пипер – Придава цвят и лек опушен вкус на филенцата. Ако не ви се намира пушен, използвайте сладък или пък лют червен пипер, за да им придадете пикантен вкус.

Риган – Пилешкото много си подхожда с риган. Други подходящи подправки са мащерка, розмарин, салвия. Тъй като розмаринът има много силен аромат, използвайте по-малко количество.

Чесън на прах – Добавя по-дълбок вкус. Може да използвате и лук на прах.

Как да приготвим хрупкави пилешки филенца в еър фрайер (air fryer)

Приготвянето на пилешки филенца в еър фрайер (моят е Instant Vortex Plus) е много лесно. Потопете филенцата първо в разбитото яйце, след това в хрупкавата панировка. Настройте фрайера на 196 градуса и 7 минути. След като загрее, подредете пилешкото в кошницата за печене. Оставете разстояние между парчетата, за да може въздухът да циркулира свободно между тях.

Как да приготвим хрупкави пилешки филенца на фурна

Тези филенца може да изпечете и във фурната. Загрейте фурната на 190 градуса в режим с вентилатор. Подредете панираните филенца върху решетката на фурната. За всеки случай сложете под нея плитка тава, която да обира падналите от панировката трохи и сокове от месото. Печете пилешките филенца 12-15 минути.

Посоченото време за изпичане е ориентировъчно. В зависимост от размера на парчетата месо, нужното време може да бъде по-кратко или по-дълго. Винаги проверявайте за готовност с термометър за месо или като разрежете едно от филенцата.

Как да съхраним пилешките филенца

Най-добре е филенцата да се хапват, докато са още топли. Ако случайно ви останат, сложете ги в кутия и ги приберете в хладилника. Може и да ги замразите. След това само ги притоплете за няколко минути в еър фрайера или фурната.

Допълнителни насоки

Други рецепти с пилешко

• Дърпано пилешко
• Пилешки късчета със зеленчуци
• Лимонено пиле с куркума

Порции: 4 порции

5 от 1 оценка

Хрупкави пилешки филенца

Хрупкави пилешки филенца със сочна сърцевина в панировка от царевичен грис и ароматни подправки. Може да ги изпечете на фурна или в еър фрайер.

Подготовка: 15 minutes mins

Готвене: 15 minutes mins

Общо: 30 minutes mins

Режим на готвенеВключете, за да не потъмнява екрана, докато готвите.

Принтирайте Pinterest Оценете Запазете Запазена

Необходимо oборудване

• ▢
  Instant Vortex Plus или друг air fryer или фурна
• ▢
  2 купи
• ▢
  1 вилица или бъркалка за яйца
• ▢
  1 мерителна лъжица

Необходими продукти

  

1x2x3x

• ▢ 800 г пилешко месо (филе, бонфиле или обезкостен бут)
• ▢ сол

За панировката

• ▢ 1 бр. яйце (размер L)
• ▢ 150 г царевичен грис
• ▢ 1 ½ ч.л. пушен червен пипер (или обикновен)
• ▢ 1 ½ ч.л. риган
• ▢ ¾ ч.л. чесън на прах
• ▢ ½ ч.л. мащерка
• ▢ ½ ч.л. сол
• ▢ ⅛ ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне

 

• Нарежете пилешкото месо на парчета с ширина около 3-4 см. Дебелината е добре да бъде около 1,5 см. Ако са по-дебели, увеличете времето за печене. Внимателно почистете жилите, ако използвате месо от бутчето.
• Овкусете месото със сол. По желание може да добавите и друг подправки.
• Разбийте добре яйцето в една от купите. В другата смесете всички съставки за хрупкавата панировка и ги разбъркайте добре.
• Потопете всяко парче месо първо в яйцето, а след това в царевичната панировка.

Приготвяне във фурна

• Преди да панирате пилешките филенца включете фурната да загрява на 190 градуса в режим с вентилатор.
• Подредете панираните филенца върху решетката на фурната. Под нея сложете тава, за да предпазите дъното на фурната от трохи и/или сокове от месото. Може да изпечете филенцата и върху хартия за печене, но ще трябва да ги обърнете веднъж.
• Печете за около 12-15 минути в зависимост от размера на пилешките филета. Препоръчвам да разрежете едно от тях, за да прецените дали са добре изпечени.

Приготвяне в air fryer / еър фрайер / Instant Vortex Plus

• Включете Instant Vortex Plus в режим Air Fry. Настройте го на 7 минути време за готвене и 196° С. В зависимост от размера на пилешките филенца, може да се наложи да коригирате времето за печене с 1-2 минути.
• След като уреда загрее, подредете няколко пилешки филенца на разстояние едно от друго, за да може въздуха свободно да циркулира между тях. Изпечете до готовност. Не е необходимо да обръщате филенцата, но може да го направите при звуковия сигнал, ако желаете.
• Повторете, докато изпечете всички филенца. Това количество обикновено се изпича на 3 пъти.

Автор: Станка Стоянова

Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.

Хареса ли ви тази рецепта?

Хареса ли ви рецептата за хрупкави пилешки филенца? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.

Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook. Заповядайте и във Facebook групите Вкусът на сезоните и Полезните уреди вкъщи.