Една малко по-различна рецепта за приготвяне на свинско месо с кисело зеле. Все пак сега му е сезонът.
Една малко по-различна рецепта за приготвяне на свинско месо с кисело зеле. Все пак сега му е сезонът.
Миналата седмица бях в една книжарница, защото имах нужда от речник. Много обичам книжарниците – мога с часове да стоя вътре и да разглеждам отрупаните с книги рафтове. За сметка на това вкъщи нямам почти никакви книги 😀 Размотават се няколко готварски книги и списания, едно криминале на Агата Кристи и едно томче с приказки на Андерсен. Страхотна колекция! 😉
След дълго разглеждане на секцията с речници, реших да хвърля един поглед и на тази с кулинарните книги. Гледах, прелиствах и попаднах на едно малко книжле на Иван Звездев с рецепти за кисело зеле. (Напоследък май много го споменавам Звездев, но все на негови рецепти попадам.) Рецептите в книжката ми се сториха доста интересни и си я купих. На следващия ден приготвих и първата рецепта от нея „Паприковани свински ребърца с кисело зеле„. Много вкусно се получи, а изобщо не е трудоемко.
Свински ребра с кисело зеле и бира
Необходими продукти
- 1,5 кг свински ребра
- 1 кг кисело зеле (,нарязано)
- 2 стръка праз
- 30 г свинска мас
За маринатата
- 500 мл бира
- 3 бр. дафинови листа
- 2 с.л. червен пипер
- 1 ч.л. чесън на прах (или счукан чесън)
- ½ ч.л. джинджифил на прах
- ½ ч.л. кимион
- 1 ч.л. сол
- бял пипер (на вкус)
- чубрица (на вкус)
Начин на приготвяне
- Започваме с приготвянето на маринатата. В дълбока купа смесва 300мл бира и сухите подправки. В маринатата се поставят само 2 от дафиновите листа и 1 с.л. червен пипер.
- Нарязваме ребрата на парчета и ги накисваме в маринатата за няколко часа. Аз ги оставих да престоят 3-4 часа.
- В загрята дълбока тенджера разтопяваме маста и задушаваме праза.
- След това прибавяме нарязаното кисело зеле и останалия червен пипер.
- Изваждаме месото от маринатата, поставяме го на дъното на глинен гювеч и го покриваме със задушеното кисело зеле.
- Заливаме с остатъка от бирата и поръсваме с натрошения дафинов лист.
- В загрята дълбока тенджера разтопяваме маста и задушаваме праза.
- След това прибавяме нарязаното кисело зеле и останалия червен пипер.
- Изваждаме месото от маринатата, поставяме го на дъното на глинен гювеч и го покриваме със задушеното кисело зеле.
- Заливаме с остатъка от бирата и поръсваме с натрошения дафинов лист.Печем около 30 минути в загрята на 220 градуса фурна, а след това продължаваме да печем на около 180 градуса за още 2 часа. Разбира се от време на време не е лошо да наглеждаме ястието, защото всяка фурна е различна.
Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за свински ребра с кисело зеле и бира? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
И аз от тази година разнообразявам традиционното кисело зеле, като му прибавям бира, дафинов лист или ким, щипка-две захар. Това с ким и бира май най-много ми хареса. Но виж – за праз в зелето – не бях обръщала внимание, ще трябва да пробвам този начин.
Таня, аз зимата на почти всяка супа слагам зелев сок 🙂 започнах с по малко, за да не усетят моите хора и после увеличих. Особено на свинска и сепа топчета – много върви.
Аз също обичам кисело зеле, ама ми беше писнало все по един и същ начин да го готвя и сега с тази книга (със същия успех можеше да ползвам и нета) ще има разнообразие. Чушленцата са мариновани и имаше и люти, но тях ги избутахме :)) Аз не обичам люто, т.е. мн ми е люто и не мога да го ям. Тази на преден план беше от лютичките :))
Аз отдавна съм хвърлила око на твоята супа с кисело зеле, но се чудя как ще се възприеме вкъщи. Обикновено супите ми изобщо не ги удобряват и затова гледам да се ограничавам в приготвянето им 🙂
Признавам, че страшно обичам кисело зеле със свинско, но такова не съм яла, което ще рече, че скоро време това я чака моята фурна :))
Чушленцата люти ли са? :))