Кокосови пастички с мармалад от кайсии

Кокосови пастички с мармалад от кайсии

Шоколадовите пастички, предизвикаха у мен неописуема емоция и намериха своето логично продължение в в лицето на тези сочни кокосови пастички с мармалад от кайсии. Кокосовите пастички приготвих специално за едни приятели, с които поради различни ангажименти не се бяхме виждали отдавна. В края на вечерта не остана нито една, а съпруга ми заяви, че дори му харесват повече от шоколадовите. За да можем и ние спокойно да си хапнем от тях са без глутен и лактоза.

Леката кисела нотка на мармалада от кайсии много добре си кореспондира със сочния и нежен кокосов блат. Начинът на приготвяне на тези кокосови пастички е много сходен с този на шоколадовите. Естествено има разлика във вкуса и използваните продукти. Чудесен е, когато искаш да изненадаш и зарадваш приятел или очакваш гости за вечеря.

Приготвяне на кокосовите пастички

За приготвянето на кокосовите пастички не са необходими специални умения. Нужна е обаче форма за печене с падащо дъно. Размерът на моята форма за печене е 27 х 18 см. При използване на форма с такъв размер се получават около 14-15 пастички с размер ~ 4 х 4 см. Падащото дъно улеснява изваждането на кокосовия блат от формата за печене. Ако не разполагаш с такава, опитай да използваш правоъгълна форма тава или форма за печене, но застели дъното й с по-широк лист хартия за печене. По този начин може да хванеш краищата на хартията и да извадиш блата след изпичане и охлаждане. Не съм го опитвала у дома, но подозирам, че е възможно блата да се счупи при подобно пренасяне.

Тъй като сезонът на кайсиите е към своя край, ето още няколко алтернативи за крем, с който може да се замести кайсиевия мармалад. Разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен. Мармалад от праскови – има много по-фин вкус и добре си партнира с кокосовите блатове. Прасковен мармалад може да се приготви по рецептата за мармалад от кайсии. Шоколадът много добре си пасва с кокоса, затова за слепване може да се направи шоколов мус с авокадо, какао и някакъв подсладител или шоколадовия крем от рецептата за шоколадовите пастички.

Къде да открием необходимите продукти?

Тъй като често получавам въпроси къде може да се открият някои продукти, които използвам реших, че е добре да напиша няколко реда за два от продуктите, които присъстват в рецептата за кокосови пастички с мармалад от кайсии.

Паста от фурми

Пастата от фурми се приготвя от фино смлени фурми. Намира се трудно, дори за хора, които живеят в голям град. Използвах я в тази рецепта, защото бях купила малко количество, за да мога да я тествам. Може да бъде заместена с фурми. Количеството паста от фурми, посочено в рецептата по мои сметки се равнява на около 5-6 фурми от иранските. Ако фурмите са по-сухи и не толкова сладки, може да се наложи да се добавят няколко броя повече. За да се смелят по-лесно е добре да се залеят с топла вода и да престоят известно време в нея, за да омекнат. След това се блендират заедно с водата, в която са били накиснати.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно е изключително хигроскопично и богато на фибри. Поема много вода и не е препоръчително да се замества с друг вид брашно. Кокосовото брашно се получава след смилане на меката пулпа, която остава след приготвяне на кокосово мляко. Пулпата се изсушава и се смила до получаване на фино брашно. Кокосовото брашно има отчетлив сладък послевкус.  В безглутеновите печива, които приготвям, използвам кокосово брашно, защото не консумирам зърнени храни. Спряла съм се на него като достъпен и добър вариант. Кокосово брашно има в био магазините, на щандовете за здравословни храни в големите търговски вериги, както и онлайн. Поради своята хигроскопичност кокосовото брашно се използва доста пестеливо. Една опаковка от 200 грама ми е достатъчна за около месец.

За финал, преди сервиране, може да поръсиш пастички с мед и кокосови стърготини. Подари порестата структура на блата, той ще попие меда. Това е чудесен лесен начин за корекция на сладостта на готовите кокосови пастички, ако консуматорите им имат „сладък“ зъб.

Кокосови пастички с мармалад от кайсии

Готвене: 1 hour hr 30 minutes mins

Общо: 1 hour hr 30 minutes mins

Режим на готвенеВключете, за да не потъмнява екрана, докато готвите.

Принтирайте Pinterest Оценете Запазете Запазена

Необходими продукти

  

За блата

• ▢ 2 бр яйца (размер L)
• ▢ 50 г паста от фурми
• ▢ 250 мл вода
• ▢ 3 с.л. кокосово масло
• ▢ 4 с.л. кокосово брашно
• ▢ 3 с.л. пълномаслени кокосови стърготини
• ▢ ½ ч.л. сода бикарбонат
• ▢ ¼ ч.л. ябълков оцет
• ▢ щипка сол

За мармалада от кайсии

• ▢ 500 г кайсии (без костилки)
• ▢ 1 пръчка канела (или 1/4 ч.л. смляна на прах)
• ▢ 2 с.л. мед

Начин на приготвяне

 

За мармалада от кайсии:

• Нарежи кайсиите на парчета и ги сложи в малка тенджера с дебело дъно.
• Прибави пръчката канела и свари мармалада, докато придобие желаната гъстота.
• Отстрани канелата и го оставете да се охлади.
• След това добави мед на вкус и разбъркай мармалада.

За кокосовия блат:

• Нарежи пастата от фурми на парчета, сложи я в купата на блендера и я залей с 250 мл топла вода. Изчакай да престои няколко минути, след което блендирай.
• Разбий яйцата в купа и прибави към тях пастата от фурми и разтопеното кокосово масло. Ако яйцата са много студени е възможно кокосовото масло да се втвърди, затова е най-добре яйцата да се оставят за кратко на стайна температура.
• Прибави кокосовото брашно, смесено със содата, и кокосовите стърготини. Разбъркай.
• Изсипи готовата смес в плитка тава с падащо дъно, която е застлана с хартия за печене.
• Изпечи кокосовия блат около 15-20 минути в предварително загрята фурна до 170 градуса.
• След като го извадиш от фурната, изчакай да се охлади.
• Нарежи го на равни парчета. Сложи малко количество кайсиев мармалад върху половината от тях и сглоби кокосовите пастички.
• Поръси готовите пастички с малко мед и кокосови стърготини.

Сезони и празници: Лято

Автор: Станка Стоянова

Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.

Харесва ли ти тази рецепта?

Помогни ми да популяризираме вкусната и полезна храна. Сподели рецептата със специални за теб хора, които искат и се хранят отговорно и осъзнато, защото храната е нашият извор на живот и енергия! Благодаря, че си тук! Благодаря, че четеш и споделяш публикациите ми!