Яйчен хляб с тиквички (без глутен)

Яйчен хляб с тиквички (без глутен)

Това е нещо, в което съм безвъзвратно влюбена. Мога да закусвам с този яйчен „хляб“ всяка сутрин и няма да ми омръзне. Всъщност от началото на месец юни поне 3 пъти седмично главен герой за закуска е този „хляб“. Харесвам го, защото:

• се приготвя бързо и лесно
• е засищащ и питателен
• може да се реже
• може да се съхранява в хладилник за 1-2 дни
• запазва формата си, не се чупи и троши
• може лесно да се трансформира в зависимост от наличните продукти
• може да се гарнира с различни пастети, разядки и свежи или ферментирали зеленчуци

Първоначално го приготвях в сладък вариант – с ябълки (рецептата съвсем скоро). Когато ябълките свършиха и се оказах с хладилник пълен с тиквички, реших да приготвя с тях солен яйчен хляб. Не мога да си кривя душата, обичам солената закуска повече от сладката. Още първият опит за солен яйчен „хляб“ с тиквички беше супер успешен и стана истински хит у дома.

Знам, че  наименованието „хляб“ е доста далеч от истината, но по-подходящо име не ми хрумна. Този яйчен хляб е истинско спасение, когато искам нещо вкусно, бързо и питателно. Както и искам да намажа върху нещо домашен пастет или босилеково песто.

Една доза от този яйчен хляб е достатъчен за две порции въпреки че понякога и сама успявам да го изям целия. Не мога да му се наситя… „Хлябът“ с тиквички има един единствен недостатък – за някои хора има леко сладникав вкус. Този вкус се дължи на естествената сладост, която притежава кокосовото брашно. Кокосовото брашно е сред основните съставки на яйчения хляб. Ако не обичаш кокос, може да опиташ да използваш друго безглутеново брашно.

Освен за закуска, този яйчен хляб е много подходящ и за обяд в кутия. Когато искаш да хапваш вкусна и полезна храна, когато си на работа, пътуваш, отиваш на разходка сред природата или пък планираш да прекараш цял ден на плажа.

Порции: 2 порции / 8 триъгълни парчета

Яйчен хляб с тиквички (без глутен)

Подготовка: 10 minutes mins

Готвене: 10 minutes mins

Общо: 20 minutes mins

Режим на готвенеВключете, за да не потъмнява екрана, докато готвите.

Принтирайте Pinterest Оценете Запазете Запазена

Необходими продукти

  

1x2x3x

• ▢ 2 бр. яйца
• ▢ 100 г тиквички
• ▢ 2 с.л. кокосово брашно
• ▢ щипка сол
• ▢ 2-3 стръка копър
• ▢ ¼ ч.л. сода бикарбонат
• ▢ 2-3 капки оцет
• ▢ 1-2 с.л. гхи (или друга мазнина)

Начин на приготвяне

 

• Настържете тиквичката на едро ренде, посолете я леко и оставете купата настрани за няколко минути.
• Изстискайте настърганата тиквичка, за да отцедите част от течността й.
• Добавете яйцата и нарязания на ситно копър. Разбийте добре с вилица.
• Прибавете кокосовото брашно и содата. Разбъркайте, докато се разтворят всички бучки.Накрая добавете 2-3 капки оцет, за да загасите содата.
• Загрейте тиган с незалепващо покритие, добавете мазнината и разпределете готовата смес равномерно.
• Покрийте с капак и печете за около 2 минути.
• С помощта на шпатула внимателно обърнете хляба и печете още около минута.
• Прехвърлете готовия хляб в подходяща чиния и го нарежете на триъгълници.
• Гарнирайте на вкус със зеленчуков или месен пастет, пресни зеленчуци, песто и други.

Сезони и празници: Лято

Автор: Станка Стоянова

Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.

Харесва ли ти тази рецепта?

Помогни ми да популяризираме вкусната и полезна храна. Сподели рецептата със специални за теб хора, които искат и се хранят отговорно и осъзнато, защото храната е нашият извор на живот и енергия!
Благодаря!