Пълнени сушени чушки с боб
Ако попитаме сто (100) човека, както се казва в една популярна игра, кое ястие е традиционно за празника, убедена съм, че поне 90 от тях ще кажат пълнени сушени чушки с боб. Това ястие е като емблема на празника, заедно със содената питка. Всяка баба има своя рецепта за пълнени чушки.
Традиционно пълнените сушени чушки се пълнят с боб и ароматни сушени подправки – като джоджен и чубрица, които освен за аромат се добавят и за по-добро храносмилане на боба. Някои баби добавят домати или доматено пюре към плънката, други – не. Някои баби пълнят чушките с кисело зеле с ориз или булгур. Рецепти разни и вкусове разни. Щом е от баба, все е вкусно.
За да приготвите пълнени сушени чушки като на баба са ви нужни само няколко продукта, които съм сигурна, че има във всеки дом. Боб, сушени чушки, лук, праз, червен пипер, джоднен и чубрица. Имате ги у дома, нали?
Бъдни вечер на баба и празнична кошница с традиционни за празника продукти
Ако ви липсват някои продукти, може да поръчате празнична кошница от „Семка“, в която ще откриете всички продукти, които са необходими, за да подготвите традиционна празнична вечеря за Бъдни вечер. Кошницата е придружена от 3 изпитани рецепти – пълнени сушени чушки с боб, постни зелеви сарми с ориз и сушени гъби и пълнена тиква с ошав и орехи, с подробно описание, за да ги сготвите така както би го направила баба.
Храната е здраве, храната е любов и споделена емоция.
Пълнени сушени чушки с боб
Необходими продукти
- 10 бр. сушени червени чушки
- 200 г боб
- 100 г праз
- 50 г кромид лук
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. сух джоджен
- 1 ч.л. чубрица
- сол (на вкус)
- 30 мл растителна мазнина
- 100 мл вода
Начин на приготвяне
- Измийте боба под течаща вода и го сложете в дълбока купа. Налейте вода така че да покрие боба поне 5-6 см. Оставете го да се накисне за 18-24 часа, като на всеки 8-12 часа подменяте водата.
- Отцедете боба, измийте го добре и го сложете в подходяща тенджера. Налейте студена вода и го сложете на котлона да заври. Щом водата заври и започне да се образува пяна, излейте водата, измийте боба и отново сложете студена вода в тенджерата. Сварете боба, докато омекне.
- В друга дълбока тенджера сложете вода и я кипнете. Отместете тенджерата от котлона.Измийте чушките под течаща вода и ги сложете в горещата вода. Уверете се, че всички чушки са потопени във водата. Оставете ги да престоят около 15-20 минути, докато омекнат добре.
- Нарежете лука и праза на ситно. Сложете ги в подходящ тиган или тенджера.Задушете ги под капак в мазнината и 2-3 с.л. вода, докато станат прозрачни.
- Добавете всички подправки и разбъркайте за кратко. Внимавайте да не прегори червения пипер.
- Прибавете сварения и отцеден боб. Разбъркайте всички продукти.Добавете 100 мл топла вода и намачкайте с вилица една част от боба. Целта е да се получи едро намачкано бобено пюре, в което все пак има останали цели бобени зърна.
- Опитайте готовата плънката, при необходимост коригирайте подправките на вкус.
- Отцедете чушките от водата. Напълнете ги с готовата плънка и ги подредете в плитка намазнена тава.
- Намажете ги с 1 ч.л. мазнина и печете около 15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Внимавайте да не препечете чушките, защото ще изсъхнат и може да започнат да горчат.
*Публикацията е в партньорство със Семка.
Моята баба пълнеше сърмите с „грухан боб“ . Беше севернячка израснала в многолюдно семейство . Разказвала ми е , че за тази рецепта използвали начупения боб. Помня как го чукаше в хаван и наистина така става по вкусно. Ако не ви се занимава пробвайте с белен боб.
Много интересно и много полезно! Благодаря, че споделихте!