Тези домашни курабийки без глутен се топят в устата. Уверявам ви, че няма да познаете, че не съдържат глутен. Подходящи са както за следобедно похапване, така и за закуска.
Обикновените курабийки са сред традиционните печива, които се приготвят за Великден. Много ги харесвам затова реших да ги приготвя в безглутенов вариант. За основа използвах изпитаната рецепта за великденски курабийки на баба.
Буквално се топят в устата и са неразличими както на вкус, така и като текстура от курабийките, приготвени с пшенично брашно. Подходящи са както за компания на кафето или чая, така и за похапване навън или на път.
Какви продукти са необходими за приготвяне на безглутенови курабийки
Безглутеново брашно
Приготвям безглутеновите курабийки с Mix C Patisserie на Schär. Миксът съдържа царевично нишесте, царевично брашно, оризово брашно, брашно от леща, нишесте от тапиока и гума тара.
Не съм тествала рецептата за курабийките с друг микс, но най-вероятно ще се получат добре. Имайте предвид, че различните брашна абсорбират различно количество течност, затова може да се наложи да намалите или увеличите количеството брашно.
Кисело мляко
Киселото мляко е необходи
Захар
Използвайте захар по избор. Тези от снимката са приготвени с бяла захар, защото исках да са максимално близки до традиционните курабийки. Можете да я заместите с кокосова захар. Захарта мусковадо има повече влага и силен карамелен вкус и аромат, затова не я препоръчвам за тази рецепта.
Може да заместите захарта и с еритритол. Преценете количеството, което да използвате.
Мазнина
Баба приготвя обикновените курабийки със свинска мас. Така стават по-пръхки, както тя казва. Затова и аз избрах тази мазнина. Ако ви е трудно да намерите мас или не я харесвате, може да я заместите с течна растителна мазнина по-избор. За предпочитане е да е без аромат.
Набухвател
В тефтера на баба тези курабийки се приготвят с много амонячна сода. Заместих я със смес от сода бикарбонат и бакпулвер.
Колко време може да се съхраняват
Един от най-големите плюсове на тези курабийки е, че могат да издържат доста дълго време. Сложете ги в подходяща кутия с капак и ги съхранявайте на хладно.
Сладки без глутен
Рецепти за Великден
- Агнешко с бира на фурна
- Боядисване на яйца с природни материали
- Печено агнешко бутче
- Печено агнешко с пресен лук
- Фалшива дроб сарма
Курабийки без глутен
Необходимо oборудване
- резци за сладки
- точилка
- плоска тава
- Хартия за печене
Необходими продукти
- 2 яйца (размер М)
- 350 г безглутеново брашно (Mix C Patisserie на Schär)
- 120 г захар (по избор)
- 80 г кисело мляко
- 40 г свинска мас (разтопена, може да заместите с растителна мазнина)
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 1/2 ч.л. бакпулвер
- лимонова кора (от 1/2 био лимон)
Начин на приготвяне
- Загасете содата в киселото мляко.
- Разбийте яйцата заедно със захарта, докато захарта се стопи.
- Добавете киселото мляко, лимонената кора и разтопената и охладена мас към яйцата. Разбъркайте добре.
- Сложете брашното в голяма купа и добавете бакпулвера. Разбъркайте, след което оформете кладенче.
- Изсипете течните съставки в кладенчето и започнете да бъркате с лъжица, докато се оформи тесто, което може да се меси.
- Омесете тестото. Трябва да е меко и приятно за работа и да не лепне по ръцете. Ако се наложи, добавете още 1-2 с.л. брашно.
- Върху лист кухненска хартия разточете тестото до дебелина 5 мм.
- Изрежете курабийки в желаната форма.
- Подредете ги в плитка тава на разстояние една от друга.
- Намажете курабийките с разбито яйце и ги поръсете със захар.
- Изпечете ги до златисто в предварително загрята на 170 градуса фурна. Обикновено са нужни около 7-8 минути, но всяка фурна пече различно, затова ги наблюдавайте.
- Охладете курабийките върху решетка. След това ги приберете в подходяща кутия.
