[/mepr-hide]
Морковена торта (без глутен, без млечни продукти, без рафинирана захар)
Всяка година има един ден, който е по-специален от всички останали. Толкова специален, че някои го чакат с нетърпение, а други стават нервни и мрачни, когато той наближи. Денят, в който сме се появили на този свят… Денят, в който сме поели първата си глътка въздух… Денят, в който две сърца са се изпълнили с безкрайна и безусловна обич… Денят, който наричаме просто рожден ден!
Днес празнувам още една изминала година и с оптимизъм поглеждам към предстоящата. По този повод ви представям тортата, с която ще отпразнувам в тесен семеен кръг моят специален ден. Всъщност тортата не е от такова значение. Това, което е наистина важно, е да се научим да обичаме себе си, да посрещаме всеки ден с усмивка, да вярваме в себе си. Всеки от нас е специален и уникален и заслужава да бъде щастлив, да дава и да получава любов. Всеки от нас е дошъл на този свят с определена мисия и следването на предварително предначертания път носи тръпката и радостта от живота.
Миналата година отбелязах празника с мега шоколадова сурова торта, която обра овациите. Помните я нали? Шоколадът е слабост на всички и аз не съм изключение. Един шоколадов сладкиш или торта е способен да отвори много врати и когато искам да заложа на сигурно, винаги избирам шоколад.
Тази година реших да изневеря на шоколада и да приготвя за себе си малко по-пипкава, но не по-малко изкусителна и вкусна торта… с моркови. Ако все още не сте опитвали морковена торта, имате възможност да поправите този факт. Обещавам ви, че ще бъдете очаровани от вкуса. Ако все пак имате някакви резерви към морковите, имате пълна свобода да ги заместите с тиква.
Ще бъда откровена до край… не издържах на шоколадовото изкушение. Освен безглутенова морковена торта приготвих и супер бързо и лесно безглутеново брауни с орехи, рецептата, за което ще споделя съвсем скоро.
Как да приготвим тортата?
Нека ви разкажа малко повече за моята безглутенова морковена торта. Сочна, вкусна и с неустоим канелен аромат. Всяка хапка се топи в устата, а хрупкави парченца орехи и сочни стафиди, допълват тази идилична картина. Какво повече може да иска човек от една морковена торта? Също толкова пленителен крем, който да сплоти блатовете и да завърши картината, разбира се. Кремът е със свеж цитрусов вкус, на основата на кашу и кокосово мляко. Ммм, вълшебство. Симбиозата между морковените блатове и кокосовия кашу крем е изключителна.
Тортата е подходяща за всеки повод. Най-хубавата част е, че дори и да имате непоносимост към глутен и/или лактоза, може да й се насладите с удоволствие, защото тази морковена торта е без глутен, без лактоза и без рафинирана захар.
Тортата може лесно да се приготви в домашни условия, но изисква малко предварителна подготовка, като предварително накисване на кашуто, охлаждане на кенче кокосово мляко в хладилник и смилане на бадеми на брашно.
Продуктите, посочени в рецептата са за направата на торта с диаметър 20 см. Може да използвате по-широка форма, но имайте предвид, че блатовете ще станат по-тънки и времето за изпичането им ще бъде по-кратко. Може да се наложи да увеличите количеството крем. Ако желаете може да изпечете само един по-голям блат, който да гарнирате с крема.
Морковена торта (без глутен, палео)
Необходими продукти
За блата
- 4 бр. яйца ((на стайна температура))
- 200 г бадемово брашно
- 200 г моркови
- 25 г кокосово брашно ((1/4 ч.ч.))
- 12 бр. фурми ((без костилка))
- 110 мл вода
- 60 мл кокосово мляко (, вода или ядково мляко)
- 80 мл кокосово масло (разтопено )
- 70 г стафиди
- 50 г орехи (едро нарязани)
- 1½ с.л. канела
- 1 с.л. ябълков оцет
- 1 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. джинджифил на прах
- ¼ ч.л. сол
- щипка индийско орехче
За крема
- 200 г кашу
- 80 мл кокосово масло (разтопено)
- 5 с.л. мед
- 3 с.л. лимонов сок
- 2 с.л. кокосово брашно
- 4-5 капки био етерично масло от портокал
Начин на приготвяне
- Накиснете кашуто за минимум два часа, а най-добре поне за 4 часа.
- Започнете с приготвянето на блатовете за тортата. Включете фурната да загрява на 170 градуса с вентилатор (180 градуса без вентилатор).
- Смелете бадемите, докато получите фино брашно.
- В купа смесете всички сухи съставки за блата, с изключение на стафидите и орехите. Разбъркайте ги добре, за да се хомогенизират.
- Смелете фурмите заедно с водата, докато се получи кремообразна смес. Ако фурмите са сухи, накиснете ги предварително в топла вода за няколко часа. Отцедете ги, след което ги смелете с посоченото количество вода.
- В дълбока купа сложете яйцата и ги разбийте с миксер.
- Към тях добавете кокосовото масло, кокосовата вода (мляко), смлените фурми и оцета. Разбъркайте отново с миксера, докато се хомогенизират.
- Добавете сухите съставки към течните, като продължавате да разбивате с миксера на ниска степен, докато се получи смес с гъстота на кексово тесто.
- Към готовата смес прибавете настърганите на ситно моркови, орехите нарязани на едро и стафидите. Разбъркайте с лъжица.
- Разделете сместа за блатовете на две равни части. Застелете дъното на формата, в която ще печете блатовете, с хартия за печене. Изпечете ги до готовност, обикновено им трябват 20-25 минути. Наблюдавайте го, клечката трябва да излиза суха.
- За около 30 минути оставете готовият блат да изстине във формата за печене. След това отстранете формата (без да отлепяте хартията от основата на блата) и внимателно поставете блата върху решетка, за да се доохлади.
- Повторете и за другия блат. Ако имате две форми за печене с еднакъв размер, може да изпечете блатовете едновременно или непосредствено един след друг.
- Докато чакате блатовете да изстинат пригответе крема за тортата. Отцедете кашуто и го измийте с течаща вода. Сложете го в купата на кухненския робот и го смелете, докато се получи доста фина консистенция.
- Прибавете към него прясно изцедения лимонов сок, меда и разтопеното кокосово масло, в което сте разтворили портокаловото масло. Продължете да разбивате с робота.
- Добавете кокосовата сметана** и отново разбийте с робота, за да получите гладка хомогенна консистенция.
- Добавете кокосовото брашно, за да сгъстите крема.
- Сложете готовия крем в хладилник, за да може да стегне, докато чакате блатовете да се охладят напълно.
- След като блатовете са добре охладени, пристъпете към сглобяване на тортата.
- Сглобете тортата, като нанесете 1/3 от готовия крем между двата блата, а с остатъка измажете тортата отгоре.
- Украсете тортата с едро нарязани орехи и я приберете в хладилника, докато стане време за поднасяне.
*Рецептата е адаптирана от The Paleo Running Momma
Споделете рецептата за морковена торта с важни за вас хора, които ценят вкусната и полезна храна. Благодаря!
Последвайте ме в Instagram, за ежедневна доза вдъхновение. Там ще откриете още вкусни идеи, дневните ми менюта, непубликувани рецепти и ще надникнете „зад кулисите“.
Здравейте!
На колко грама се равнява 1/4 ч.ч. кокосово брашно от рецептата? Благодаря!
Здравейте, 25г е кокосовото брашно.
Здравейте, 😊
Поради алергия към бадеми, дали бих могла да ги заменя успешно с нещо друго?
Здравейте 🙂
Може да пробвате с комбинация от оризово и овесено брашно (фино смлени овесени ядки) или други ядки, ако алергията е само към бадеми. Мисля, че ще се получи, но не съм тествала.
Ако не държите на безглутенов вариант, може да пробвате и с брашно от лимец или спелта.
Поздрави!
Здравейте! Мога ли да заменя кокосовата сметана по някакъв начин? 🙂
Здравейте 🙂 Кокосовата сметана е твърдата част, която се отделя на повърхността на кенче кокосово мляко. Не се сещам за подходяща безмлечна алтернатива. Може би кокосов тахан (creamed coconut) би бил някаква алтернатива, но той се втвърдява много повече от сметаната. В такъв случай кокосовото масло би било излишно.
Ако млечните не са проблем, може да приготвите друг крем – например с маскарпоне, заквасена сметана или крема сирене. Вариант за крем за торта с маскарпоне, а тук за крем от заквасена сметана.
Здравейте! Може ли бадемите да се заменят с нахутено брашно? Имате ли подходяща рецепта за блат или торта с такова брашно? 🙂
Здравейте 🙂 Не съм пробвала да приготвям блат за торта с нахутено брашно, но би трябвало да се получи. Може би нужното количество ще е различно. Само нахутено брауни съм правила, но то се прави с предварително сварен и след това смлян нахут. Съжалявам, че не мога да помогна с по-конкретни насоки.
Здравейте, тъй като детето ми има непоносимост към кашу, възможно ли е крема да е крема сирене филаделфия с мед. Благодаря!
Здравейте 🙂
Може да промените крема, разбира се. Може да използвате крема сирене или пък маскарпоне, по подобие на тази торта с меден маскарпоне крем. Разбира се, сладкото от круши ще е излишно в случая.
Поздрави!
Здравейте, искам да попитам дали орехите и бадемите в рецептата са сурови и трябва ли да се накиснат предварително както кашуто?
Благодаря.
Поздрави,
Мария
Здравейте, бадемите и орехите не е нужно да се накисват. Те се използват за направата на блата и ще се изпекат. При печенето ще се неутрализират ензимните инхибитори, които естествено се съдържат в ядките. За кашуто е задължително да се накисне, за да може да се постигне по-кремообразна консистенция на крема.
Споделете дали ви е харесала тортата, ако я приготвите. 🙂
Прекрасен ден 🙂