Шоколадова маркиза
Необходими продукти
- 300 г черен шоколад (70% какао)
- 10 г краве масло (меко)
- 150 г захар (+ 50 г, ако сметаната не е подсладена)
- 450 мл сладкарска сметана
- 6 бр. жълтък
- 6 с.л. какао
- 2-3 бр. банани (по желание)
Начин на приготвяне
- Оставяме маслото за известно време на стайна температура, за да омекне. Натрошаваме шоколада на парченца и го поставяме в подходяща купа (тенджера).
- Купата поставяме в тенджера, в която сме сложили малко вода, като внимаваме дъното на купата с шоколада да не докосва водата. Най-лесно се получава, ако се използват 2 тенджери с различен диаметър.
- Дръжките на по-малката тенджера лягат върху горния ръб на по-голямата тенджера и по този начин си осигуряваме необходимото разстояние между купата с шоколада и водата.
- Загряваме водата на умерена температура и изчакваме докато шоколадът се разтопи.
- Отместваме го от котлона и го оставяме да се охлади за известно време.
- Докато чакаме шоколада да се разтопи, в отделна купа разбиваме с миксер половината от захарта ( 75г ) с маслото.
- Бием до получаване на пухкава смес.
- След това прибавяме какаото и отново разбиваме.
- Разделяме жълтъците и белтъците на яйцата (запазваме белтъците, можем да ги използваме за приготвяне на кекс с белтъци).
- В друга купа разбиваме жълтъците и останалата захар ( 75г ), докато сместа побелее и захарта се разтвори.
- В отделен съд разбиваме сметаната на пяна. Аз използвах сметана на Президент, която не беше подсладена и добавих 50г захар при разбиването. Ако използвате подсладена сметана не е необходимо да се добавя допълнително захар.
- След като заехме (и изцапахме) толкова много купи е време да смесим тяхното съдържание. :))Изсипваме разтопения шоколад при маслото и разбъркваме, докато двете смеси се съединят напълно.
- След това прибавяме последователно яйцата и сметаната, като разбъркваме добре преди да прибавим следващия продукт.
- Сместа е готова, когато всички съставки са хомогенизирани.
- Обикновено шоколадовата маркиза се сипва в правоъгълна форма, но ако не разполагате с такава не е проблем. Застиламе дъното и стените на формата с няколко пласта кухненско опаковъчно фолио, като оставяме краищата му да излизат около 10-15 см извън формата. Фолиото се използва, за да бъде по-лесно изваждането на маркизата от формата.
- Внимателно прехвърляме сместа в избрания съд, като внимаваме да не остават въздушни джобове.Аз разделих сместа на две части и по средата сложих два разполовени по дължина банана.Покриваме десерта с висящото отстрани фолио и го оставяме в хладилник да се охлади за 1 ден, но не повече от 2 дни.
- Преди да сервираме десерта обръщаме формата върху подходящо плато и махаме фолиото. Разрязваме със загрят в гореща вода нож. За по-лесно разрязване може да поставим за около 10 минути маркизата във фризера.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви! !