Новогодишна баница с късмети
Необходими продукти
- 500-600 г брашно (( и допълнително за разточването))
- 1 яйце
- 300 мл вода
- 1 ч.л. оцет
- 1 с.л. олио
- 1 ч.л. сол (с връх)
- 600 г краве сирене
- 14-15 с.л. свинска мас (разтопена, (може и масло или олио))
Начин на приготвяне
- Пресяваме брашното (около 500 г) и оформяме кладенче в средата.
- Разтваряме солта във водата.
- Счукваме яйцето в кладенчето и добавяме оцета и олиото.
- Леко разбъркваме и постепенно добавяме водата, като не спираме да бъркаме.
- Когато сместа поеме водата, започваме да омесваме тестото.
- Когато започне да се оформя тестото, можем да замесим трохите. Това са парченцата, които са останали по дъното и стените на съда, в който месим. Баба ми винаги ме кара да ги замесвам, но тази стъпка може и да се пропусне.
- Ако все пак ще ги замесваме, процедурата е следната. Преместваме тестото в друг съд.
- Обираме парчетата тестото, които са останали по дъното и стените на съда, в който сме замесили. (Ако в съда има доста брашно, може да се пресее, за да се отделят парчетата тесто).
- Връщаме тестото в съда за месене.
- В средата поставяме трохите, доливаме няколко капки вода и разбъркваме, за да се получи нещо като каша.
- Ако сме сложили много вода, добавяме малко брашно. След това продължаваме с доомесването на тестото.
- Трябва да се получи средно твърдо тесто. Не трябва да е много твърдо, защото ще бъде трудно да се разточва. За замесването на тестото използвах около 550-600 г брашно. Най-добре е месенето да започне с около 500 г брашно и след това при нужда да се добавя по-малко, докато се постигне желаната твърдост.
- Когато тестото е готово, го оставяме за няколко минути да си почине (15-20 минути са достатъчни).
- След това разделяме тестото на 10-12 парчета, които оформяме като топки. Максималният брой топки от това количество е 12, ако се направят повече или няма да ви стигне тавата или разточените листата няма да имат нужния диаметър.
- Разточваме всяка топка на много тънко листо, чийто диаметър трябва да е по-голям от този на тавата, в която ще печем. Колкото по-тънко е листото, толкова по-добре. Не се притеснявайте, ако при разточването листото се скъса някъде – това ще остане незабелязано :)).
- Намазваме дъното и стените на кръгла тава с 1-2 с.л разтопена мас. Може да се използва масло или олио. (Вкъщи сме свикнали тестените изделия със сирене от рода на баници, месеници и гюзлеми, да ги приготвяме със свинска мас.)
- Навиваме първото разточено листо върху точилката и го разстиламе върху тавата.
- Тъй като то е по-широко от нея, внимателно го наместваме с ръце, като го надипляме. Внимаваме да не натискаме, за да не се прилепят пластовете тесто.
- Поръсваме листото с 1 – 1 1/2 с.л. мазнина и натрошено сирене. Повтаряме процедура с останалите предварително подготвени топки.
- Ако приготвяме баница с късмети, когато разточим 5-тото – 6-тото листо, след като поръсим с мазнина и сирене, нареждаме приготвените късмети и парички. Отгоре продължаваме да редим другите листа.
- Ако късметите са много на брой, можем да ги разпределим върху различни листа. (Аз гонех определен брой парчета от баницата и затова малко съм ги сгъчкала ;))
- Последното листо се поръсва само с мазнина.
- Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна. Ако баницата започне бързо да се зачервява, може да намалите градусите на фурната или да я покриете с хартия, за да не изгори. Печем около 40-50 минути.
- След като е готова, я поръсваме с няколко капки вода, покриваме с кърпа и няколко вестника и оставяме така, докато изстине напълно.Обикновено новогодишната баница се пече в последния час преди настъпването на Новата Година и се поднася топла.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви! !