Сложете в купа разтопеното масло и захарта. Разбийте с миксер, докато се получи светла и пухкава смес.

Добавете яйцето, жълтъка и ваниловата захар. Разбъркайте с миксера, докато сместа се хомогенизира.

Пресейте безглутеновия микс, ксантановата гума, бакпулвера, содата и солта. Прибавете ги към течните съставки на две части, като разбърквате добре след всяка.

Добавете шоколадовите капки и нарязания шоколад. Разбъркайте го, за да се разпределят равномерно в сместа.

Покрийте съда с готовото тесто с кухненско фолио и сложете в хладилника. Охладете го за около час или докато, стегне достатъчно, за да може лесно да се работи с него.

С помощта на лъжица за сладолед оформете 16-18 полусфери.

Подредете ги в тава или поднос, застлан с хартия за печене. Охладете ги в хладилника за още 30 минути, а може и за цяла нощ.

Включете фурната да загрява на 180°C.

Подредете бисквитите в подходяща тава на разстояние една от друга. В зависимост от размера на тавата, може да се наложи да ги изпечете на два пъти. Сложете ги във фурната.

На 8-9-та минута извадете тавата и я тръснете върху плота няколко пъти, за да придадете рипъл ефект.

Поръсете бисквитите с останалите парченца черен шоколад и ги допечете за още 5-6 минути.

Ако желаете, веднага след изпичане може да коригирате формата им и да ги направите идеално кръгли. Вземете широка кръгла формичка за сладки и ги оформете. Не го правихме и въпреки това формата им беше удовлетворяваща

Оставете бисквитите да изстинат върху тавата за 5 минути, след което ги прехвърлете на решетка.